秋刀鱼的营养价值：

秋刀鱼不仅因其姓秋而应秋，为其他鱼类所不及，更重要的是它价格便宜，营养极高。

秋刀鱼中含有丰富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），EPA可以有效改善血液流变学，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化、脑梗死和心肌梗死等生活方式病；DHA以养脑健脑而闻名，能够增加脑血管弹性，将氧和营养素输送全身，并能活化脑细胞，提高学习效果，预防痴呆症。秋刀鱼所含氨基酸，不仅种类多，还易被人体吸收。

秋刀鱼中的维生素和钙、铁等也很丰富，特别是维生素B2，具有保持精神安定、促进血液循环、预防贫血等多种功效，而且含量高于其他鱼3倍以上。同时还含有丰富的对预防视疲劳和干眼症有很好作用的维生素A。

另外，秋刀鱼还可暖胃，消除疲劳，缓解炎夏给人体带来疲惫感，缓解秋乏，使人体增强活力。

因此，秋刀鱼堪称秋季价廉物美的食疗佳品。

秋刀鱼吃法也有讲究，一般多与萝卜泥同食。这是因为秋刀鱼营养物质更多存在于内脏里，且味道较苦，不少人难以接受，萝卜泥正好可以抑制苦味，可谓相得益彰。

食用时，一般是将秋刀鱼切成块或片，配以蘑菇，用橄榄油烹制。含有优质油的应季鱼，辅以提高免疫力的蘑菇，若再配以大蒜和胡椒等辛香调味品，味道鲜美，是难得的秋日美食。

如何选购秋刀鱼

选购秋刀鱼时，宜挑选鱼眼黑且四周透明，背黑而发亮，腹呈银色，身体翻动，嘴呈黄色的。因秋刀鱼含有脂肪，易腐坏，故最好现买现吃。还有，过敏体质者应少吃，特别是鱼鲜度很差时，即使健康人也会出现荨麻疹或腹泻，因此过敏体质者和易于腹泻者一次均不宜过食。

秋刀鱼的食用注意事项

秋刀鱼鱼肉当中富含OMEGA-3不饱和脂肪酸，能减少人体中的坏胆固醇及三酸甘油脂，也能预防中老年人动脉硬化和血栓方面的疾病。秋刀鱼含有EPA与DHA，对幼儿的脑部发育及老年人的脑部保养有助益，能提升记忆力，减少老年痴呆症发生的机率。

秋刀鱼维生素B12的含量特别多，有助于改善贫血症状，女性可以多吃；但要注意的是，秋刀鱼属高油脂鱼种，因此高血脂、高血压患者，还有痛风、糖尿病者应适量摄取。