用料

• 鱼 一条（一斤半）
• 葱 一段
• 姜丝 50克
• 食用油 适量
• 蒜 3瓣
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 1小勺
• 生抽 1勺
• 洋葱 少量
• 黑木耳 1小把
• 彩椒丝 可不加

做法步骤

1、鱼剔骨，小刺骨要去除。

2、切成薄片，要斜刀切。

3、泡发的黑木耳打底,放上少量洋葱。

4、把鱼片卷起后置于木耳上。

5、碗里放入料酒、盐、鸡精，生抽调匀,均匀地洒在鱼肉上，放上些蒜瓣或姜片，上锅大火蒸15分钟就好。

6、锅里烧两勺油，将切好的葱丝（我放的是葱白切的葱丝，如果放葱绿部分拍照效果会更好）彩椒丝洒在蒸好的鱼肉上，浇上热油

小贴士

如果担心黑木耳不够熟，可以提前把木耳在热水中焯水几分钟，沥干水分后，再放入盘中打底。 蒸鱼的时间根据鱼的大小自由掌握，不要蒸过头了，鱼肉老了散了影响口感。