紫甘蓝一个，切开后，先切去根部，再把紫甘蓝切成细丝，切的越细越好入味。

青椒去籽后切成细丝放在盆里，黄瓜先切成细丝和青椒丝放在一起用来配色。

取一个蒜臼子，把大蒜捣碎成泥。

把紫甘蓝里加入食盐，食盐的量要稍大点，加入白糖后，用手抓匀。倒入白醋，继续搅拌，搅拌均匀后用保鲜膜盖上放置10多分钟，把紫甘蓝腌一会，腌出水分后，口感更脆。

10多分钟以后，用清水冲洗，挤出甘蓝里面的水分。

挤出水分以后，放置盆中，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，然后加入生抽，芝麻油，撒上一把白芝麻。

再次搅拌，搅拌均匀后就可以装盘了，好了，这道清脆爽口解腻的凉拌紫甘蓝就做好了。