整切牛排和原切牛排，选哪种好？

牛排是个啥？

在说整切牛排和原切牛排之前，有必要先跟大家科普下，牛排究竟是个啥？

用句大白话来说，牛排来自牛身上，属于片状的牛肉，根据所处的部位不同，还有不同的名字。比如菲力牛排，就是来自牛里脊部位，眼肉牛排，来自牛肋骨部位，西冷牛排，则来自牛外脊部位。

从本质上说，牛排就是牛肉的一种，经过人工切分后，就有了我们平时看到和吃到的牛排。

牛排“整切”和“原切”区分在哪？

原切牛排

在选购牛排的时候，最常见的有“整切牛排”和“原切牛排”之分，一字之差，却难倒了不少朋友。其实从名字上看，我们就可以大概判断出来，这两类牛排最大的区别，就在于切分处理上，即采用的加工方式是不一样的。

原切牛排，指的是没有经过任何预处理，直接切割包装的牛排，也可以理解为，是生鲜肉的一部分，和我们平时去市场买的生猪肉、生牛肉、生羊肉一个道理。整切牛排，则是将牛排切割后，还特别加入了“腌制”的过程，也可以理解为是“调味牛排”。

烹制好的整切牛排

区分它们的方式非常简单，一个是看形态，一个是看配料。原切牛排大多比较厚，乍一看过去就是一块生鲜牛肉，没有加入任何调料处理，配料就是生牛肉。整切牛排则相对要小和薄很多，看上去就是腌制过的，配料里通常还有盐、生抽、各种食品添加剂等字眼。

我们平时在普通西餐厅点的牛排，或者电商平台上购买的牛排里，很大一部分是整切牛排。

买牛排，选整切的还是原切的？

关于整切牛排和原切牛排，相信大家最关心的，莫过于应该选哪种牛排好。

其实大家可以想想，对于品种优良、肉质优秀的牛排来说，很少有商家会将其处理成整切牛排再卖，因为加各种调料和添加剂的过程，毫无疑问，会影响到牛排自身的风味。而对于原切牛排来说，自然对牛的品种和肉质要求是更高的，并且没有加任何添加剂。

因此，从原料和营养角度来看，原切牛排要比整切牛排优秀很多。当然，换个角度来看，原切牛排也要比整切牛排贵很多。而对于不太会做饭的朋友来说，整切牛排相对也更容易烹饪一些，因为商家已经提前帮忙腌制和处理好了。