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鲜辣椒怎么腌制好吃又脆(腌制辣椒的方法步骤分享)

时间: 2023-02-09

鲜辣椒怎么腌制好吃又脆(腌制辣椒的方法步骤分享)

【农家腌辣椒】

1.首先,我们准备线椒2斤,放入清水中洗净,把线椒的老根掐掉,不要直接去蒂,以免生水进去辣椒内部,导致腌的时候变质。

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2.准备大蒜一把,切成蒜片;生姜一块,切成姜片;再抓入一小把青花椒备用。

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3.下面,我们把线椒煮一下,锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后把线椒放入锅中,开中火煮2分钟左右,不停的翻动让线椒均匀受热。线椒煮软、表面轻微起皱时捞出,晾干水分备用。腌辣椒之前为什么要先煮?一:能够杀菌去污,防止腌制时变质。二:煮软的辣椒不容易折断,能够避免杂质进入,延长储存时间。

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4.锅内加入适量的清水,倒入生抽30克,白糖10克搅拌化开白糖,撒入一小把青花椒,料汁烧开以后转小火煮2分钟,充分煮出料的香味。2分钟以后把料汁倒出来晾凉备用。

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5.然后把晾干水分的线椒放入干净的盆中,撒入一把食盐抓拌均匀。

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6.准备一个无水无油的干净瓶子,把线椒放入瓶子中,充分压实、尽量挤出里面的空气,这一步同样是为了防止变质。然后用切好的姜蒜片封口。

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7.最后把晾凉的料汁倒入瓶中,料汁的量要没过线椒,盖上盖子放在阴凉处,密封腌制24小时就能食用了。

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好了,这道香辣爽口的农家腌青线椒就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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