【蒜苗炒腊肉】

说到蒜苗炒腊肉，大家都不陌生，很多朋友都喜欢用蒜苗来炒腊肉，蒜苗炒腊肉的做法也挺简单，腊肉煮熟切片，不放油，锅热后，放入锅中煎出油份和香味，加入大蒜和泡椒，炒出香味，倒入青椒炒至断生，最后加入蒜苗翻炒均匀即可，腊肉本身较咸，这道菜基本上不需要放任何调味料，大蒜和蒜苗的香味再加上青辣椒的清香配上泡椒的酸辣，吃起来香而不腻又开胃，果儿建议炒这道菜时，蒜苗不要加得太多，太多水分太重，反倒失去了香味。

【菜苔炒腊肉】

菜苔是这个季节的时令蔬菜，用菜苔炒腊肉多了一份蔬菜的清香味，同样是先把腊肉爆炒出油分，加入大蒜，干辣椒段，炒香，最后加入菜苔大火把菜苔炒熟，调入适量盐即可，盐也不要加得太多，少量就行了，大家可以根据口感把干辣椒换成泡椒，这道菜与蒜苗炒肉的口感不同，这道菜的腊肉吃起来口感会相对柔软一些。

【扁豆炒腊肉】

用扁豆炒腊肉可能很多朋友都没有试过，炒这道菜适量加点小米辣椒，吃起来会有一种清爽微辣的口感，扁豆适合焯一下水再同腊肉一起炒，先把腊肉同大蒜炒香，倒入焯水后的扁豆、青辣椒、小米辣椒炒至断生，加入适量生抽翻炒入味，最后加入葱段翻炒均匀出锅即可，也可以根据口感咸淡，加入适量盐调味。

【折耳根炒腊肉】

提到这个折耳根，是非常好吃的一道菜，特别是凉拌生吃，那脆爽开胃的鱼腥草的味道吃起来特别下饭，但好多人却吃不惯这鱼腥味，其实也没关系，可以用它来炒腊肉，炒熟后的折耳根基本上就吃不出什么鱼腥味了，做法：腊肉炒香后，先加入泡椒炒入味，再加入摘成段清洗干净的折耳根，加入青辣椒爆炒至断生，最后加入葱断，调入适量生抽翻炒入味即可。

【腊肉豌豆糯米饭】

这是我家从小到大家里人最喜欢吃的腊肉最经典的吃法，过年一家人聚在一起可以这样做上一大锅，香糯绵软又好吃，肥瘦相间的腊肉切成丁，先倒入油锅中炒香，倒入清洗干净的糯米，新鲜豌豆、盐、花椒粉，翻炒均匀，倒入电饭锅中，加入水漫过米饭高出一节手指头的高度，按煮饭键，米饭煮熟后，焖个5~10分钟再开盖翻至蓬松即可。

一碗香喷喷的豌豆腊肉糯米饭就做好了，颗粒分明，香糯好吃，做法简单，喜欢的朋友试试吧。