所需材料：

鸦片鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油

制作步骤：

第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。

第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。

第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。

第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。

第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。

制作关键点：

鱼肚中的黑膜一定要洗净，不然腥味很重

这种蒸鱼方法，很大程度上保留了鱼肉原本的鲜甜，吃起来鱼肉特别嫩，口味清淡，老少皆宜，当然也可以用这种方法蒸其他的鱼，喜欢的朋友可以尝试一下。