龙须菜也叫石花菜，它是生长在海边的一种纯天然野生的藻类，它的口感很独特，脆嫩爽口，夏季天气比较炎热，我们每餐少不了吃一些口味清淡的凉拌菜，龙须菜放到任何凉拌菜里一点儿都不突兀，简直是一个百搭菜。市场上出售的大部分是已经晒干的龙须菜，我们买回来，不用担心他变质变坏，吃的时候拿出来简单的加工一下就可以。

龙须菜吃法：第一步，泡发。龙须菜是从海里打捞上来直接清洗干净，不添加盐直接晒干的。优质的龙须菜可以六倍的泡发，也就是一斤干的龙须菜大概能泡发出六斤湿的龙须菜，所以我在吃的时候一定要掌握好量，别看它干巴巴的就一小坨，泡出来可是一大碗呢。这里要强调一点，泡发龙须菜一定要用凉水泡发，用热水泡发龙须菜会化掉。

凉水要没过干龙须菜，泡发的时间大约15到30分钟，如果想吃脆脆的口感，泡发的时间要短一些，如果想吃比较软糯的口感，泡发的时间稍微长一些，这个可以根据个人的喜好来增减泡发的时间，泡发过程中也可以随时捞出来尝一下，泡发后的龙须菜是透亮的白色或者是微微的黄白色，将泡发后的龙须菜清洗干净后捞出控水备用。

第二步：调味，因为龙须菜不能加热不能煮的特性，所以泡发好的龙须菜基本上做为凉拌菜出现在餐桌上，所以它是夏天这个季节吃得比较多的一种食材。

小编今天做的这道菜除了龙须菜，还泡发了一些木耳、腐竹，又加进了金针菇、豆皮儿、田七菜、绿苋菜（野菜的一种）、鲜海带丝，调入适量的鸡精、香油、盐、香醋、麻汁酱、蒜泥、白糖、红油，将调味料与食材进行充分的搅拌就可以食用了。

有条件的还可以放一些花生碎或者是炸好的花生豆都可以哦