方法一，用热水的正确做法

老保姆说，必须用刚烧开的热水冲泡藕粉，保持水温至少在95℃以上。还要边倒水边快速用勺子搅拌，让藕粉均匀受热。这样冲泡出来的藕粉，才能达到满意的效果。

【温馨提示】：

所以知道为啥我用热水冲泡藕粉不成功吗？因为水的温度不够。只用热水不行，要用开水！用开水！用开水！重要的事情说三遍。

方法二，用凉水的正确做法

可不可以用凉水冲泡藕粉？老保姆说，也可以。但是仅限于先用少量凉水（凉白开或者直饮水），把藕粉化开至没有颗粒，然后像方法一那样，用刚烧开的热水，保证95℃以上，继续冲泡。

也就是说，全部用凉水冲泡藕粉，也是大错特错的。

【温馨提示】：

注意凉水不要太多，刚没过藕粉即可。倒开水要边倒边顺着一个方向快速搅拌，一气呵成，直至液体透明成型。

冲泡失败怎么办

如果不小心，冲泡失败了怎么办？不要浪费，我们可以在锅里加适量水，烧开后，把失败的藕粉羹倒进去，边小火加热边搅拌，这样慢慢也会成型的。