金针菇的功效与作用有哪些？

降脂降压、益智健脑、促进代谢

金针菇性寒味甘，具有补肝益肾、宽肠胃、益智健脑、调脂降胆固醇、防疲劳等功效。金针菇的维生素和膳食纤维含量特别高。日常食用金针菇，可以促进体内新陈代谢、抑制血脂升高、预防心脑血管疾病的作用。

第一种：番茄金针菇

番茄金针菇的做法如下：

食材准备：番茄，金针菇，小葱，生抽，蚝油，盐，白糖等。

步骤一：番茄两个洗净后在顶部划个十字刀，放进开水中浸泡，再把皮撕掉，切成小块。金针菇切掉根部，洗干净。小葱切葱花。

步骤二：起锅烧油，下入葱花炒香，再下入番茄块，炒出汤汁，再把金针菇下锅，加一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、白糖，焖煮三分钟，最后出锅撒点葱花。非常的开胃下饭。

第二种：烧烤金针菇

烧烤金针菇的做法如下：

食材准备：金针菇，鸡蛋，淀粉，生抽，各种调料等。

步骤一：金针菇用刀片成厚厚的片，洗净后，控干水分，备用。

步骤二：碗中加两个鸡蛋，一勺干淀粉，少许生抽，搅拌均匀，调成细腻的淀粉糊，备用。

步骤三：锅中烧油，五成油温的时候，把金针菇裹上淀粉糊，下锅里炸，炸至金黄酥脆即可捞出，随后撒上自己喜欢的烧烤料或者撒一点别的调料，都可以。

第三种：蒜蓉粉丝金针菇

蒜蓉粉丝金针菇的做法如下：

食材准备：金针菇，火腿，粉丝，大蒜，小米辣，小葱，盐，糖，生抽，蚝油等。

步骤一：火腿切丝，粉丝提前泡软，两头大蒜、小米辣放进绞肉机里搅碎成蒜蓉，小葱切葱花，备用。金针菇切去根部，洗干净。

步骤二：锅中烧油，下入蒜蓉，中火炒出蒜香味，再加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽，搅拌均匀，备用。

步骤三：准备一个盘子，在盘底先铺一层粉丝，再铺一层金针菇，再铺一层火腿丝，再铺一层金针菇，放入炒好的蒜蓉酱，水开上锅蒸十分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，撒点葱花，最后浇上一勺热油，激发出香味，美味即成。

注意：

1、菌菇过敏者、脾胃虚寒者、慢性腹泻者、关节炎患者、红斑狼疮患者不能食用金针菇。

2、金针菇不能与牛奶、驴肉一同食用

牛奶含有丰富的矿物质、钙、铁等，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食会产生化学反应，造成腹胀以及消化不良的症状。金针菇和驴肉都是凉性的，脾胃虚弱或者消化不良人群，二者同时食用，可能会产生腹泻、腹痛等的消化不良反应。