麻辣泡凤爪

地道川菜麻辣泡凤爪，百吃不厌，有种越辣越想吃的感觉，口感爽脆，肉质有嚼劲很劲道。

食材准备

500克鸡爪，30克泡椒，20克朝天椒

3克花椒，10毫升白酒，盐、花椒油、白醋、白糖、辣椒油各适量

烹饪步骤

• 1 锅中倒入约600毫升的清水烧热，放入洗净的鸡爪。

• 2 加上锅盖，大火烧开，转中火煮约5分钟至断生。

• 3 揭开盖，加入盐和白酒，拌匀。

• 4 加上盖，再煮5分钟至入味。

• 5 取出煮好的鸡爪，沥干水分。

• 6 盛放在碗中，待凉。

• 7 将放凉后的鸡爪剁去爪尖，再对半切开。

• 8 把斩开的鸡爪放入碗中，倒入泡椒、朝天椒。

• 9 再放入洗净的花椒。

• 10 淋入花椒油、辣椒油。

• 11 撒上适量的盐、白糖。

• 12 倒入白醋和少许矿泉水。

• 13 拌约1分钟至糖分融化。

• 14 取一干净的玻璃罐，倒入碗中拌好的食材。

• 15 盖上瓶盖，拧紧实，置于阴凉避光处泡制7天。

• 16 取出泡制好的食材，摆好盘即成。

美食相关

鸡爪的营养价值颇高，它含有蛋白质、 膳食纤维 、维生素、胡萝卜素、镁、 铁以及锌、 铜等，有开胃消食等功效。此外，它还含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

制作小贴士

将花椒切细后拌入碗中，可使腌渍好的菜品味道更好。