食材用料

•鸡爪（500g，尽量选个头大点的，吃起来嚼劲更好更有食欲）

•柠檬（半个）

•香菜（50g）

•小米椒（2颗，喜欢吃辣的也可以多加一两颗）

•蒜头

•料酒

•生姜

•芝麻油

•生抽

•白醋

•盐

制作步骤

步骤一：从市场购买挑选500g较大个的鸡爪，将鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪切成两至三半，用自来水清洗干净。

（小贴士：鸡爪要切半，一是为了冷水煮的过程中既能确保鸡爪肉质爽脆有嚼劲，又能确保内部骨头熟透起安全作用；二是为了后期加配料后能更好入味。）

步骤二：锅里加冷水，将鸡爪放进锅里，再加入少许食用盐、5片姜片、两汤勺料酒，大火煮沸后，再煮8分钟左右就可以关火掏出了。

（小贴士：1、加的水量要使鸡爪能完全浸泡住；

2、煮的时间不宜过长，太久会导致后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲。）

步骤三：关火后立马将鸡爪捞出，用自来水快速冲洗降温，最后放在凉水里浸泡5分钟左右，有条件的话用冰水浸泡效果更好。

（小贴士：鸡爪捞出后要快速降温，这样后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲。）

步骤四：将小米椒、蒜头、香菜切碎、生姜切丝备用；

步骤六：鸡爪泡足时间后沥干水捞出放至平底锅内，之后将小米椒、蒜末、姜丝、柠檬、香菜也倒入锅内，再加入两小勺生抽，两小勺白醋、一小勺芝麻油，搅拌均匀后倒至保鲜碗内，放冰箱快速冷冻半小时左右即可立马食用。

（小贴士：1、没保鲜碗就选取底部宽点的容器装，冷藏或冷冻时用保鲜膜包裹完全；

2、如果是想隔天食用，香菜就留到隔天食用前再切碎加入，搅拌均匀后放冰箱冷藏或冷冻半小时左右即可食用。）

到这里，美味诱人、酸辣爽口的柠檬鸡爪就大功告成啦。

关于柠檬小知识：

1、柠檬富有香气，能解除肉类、水产腥膻之气，并能使肉质更加细嫩；

2、柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；

3、新鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；

4、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉；

5、柠檬还可防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞；

小贴士：1、柠檬因太酸不宜鲜食，可用作调味料、榨汁；

2、柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多、龋齿的人和糖尿病患者应少食忌食柠檬。

关于鸡爪小知识：

1、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质和胶原蛋白，可以增强皮肤张力，在胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明致酸，使皮肤水分充分保持弹性，缓解皮肤松弛起皱纹；

2、鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物；

3、鸡爪可以起到软化血管和保护血管的作用，还能有效的降低人体中的血脂和胆固醇

4、对于血液，中枢神经，头发，皮肤等发育有很好功能。