用料

• 牛肉 500克
• 孜然粒 10g
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 10克
• 五香粉 10克
• 鸡精 5克
• 水 适量

做法步骤

1、先把牛肉切块，泡水，直至血水泡出

2、现在碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。

3、把牛肉抓均匀后，反复少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水后倒入孜然粒抓匀

4、中火炸至牛肉变色，5分熟把牛肉捞出控油

5、最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧即可，倒入芝麻点缀即可

小贴士

抓水那一步是牛肉嫩不嫩的关键，一定要少量多次把水分抓进牛肉里！ 初炸牛肉时长3分钟左右，复炸大概1分钟左右。