金桔柠檬糖浆制作方法

所有食材：金桔1斤半，柠檬1个，黄冰糖150克，盐少量，清水适量。

第一步，金桔去掉蒂放入盆里，撒入少量盐用手搓上2分钟，将金桔表皮的一层果蜡搓掉，再用水把金桔冲洗干净，沥干水分。

第二步，用刀在金桔底部划开个十字口，煮起来方便入味，划出的十字口不需要太深太大，否则金桔在煮的过程中会过于软烂不成形，轻轻划两下就行。

第三步，将划好的金桔放入空砂锅里，把黄冰糖捣成小碎块，方便煮化，铺在金桔上面，倒入刚好能没过金桔和黄冰糖的清水。

第四步，盖上盖子，将砂锅放置灶台上，用大火烧开转小火煮30分钟，煮到汤水变成糖浆，将柠檬洗净切片放入锅中，继续用小火煮到糖浆变得完全浓稠即可关火，放置凉透盛出就做好了。

叨叨一下：

金桔要选用摸起来手感硬实，表皮显光滑的，这样做出来的金桔外形很饱满，看着有食欲，软的金桔做出来成品稍微会差一些。

金桔表皮的蜡用盐轻轻搓洗就会掉，所以搓的时候不要用力过猛，不然金桔很容易破损开裂，影响外观。

在煮的过程中，特别是糖浆变稠以后，期间要搅拌一下，否则很容易粘锅，如果想要糖浆多一点，煮的时间就短一些，根据个人喜好来决定煮制时间就行。

煮好的金桔柠檬要放置完全凉透才可以装入容器里保存，不然容易变坏，保存容器先在沸水烫一下进行消毒，风干后再将金桔柠檬糖浆装入即可。