【所需材料】

一块五花肉，葱姜，适量白醋，适量盐，

腌料：生抽，料酒，蚝油，适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，五香粉。

【制作步骤】

1.准备一块五花肉，长条状、正方形的都可以。最好是五层肉，不要带散肉那种。用水冲洗几遍，然后刮干净猪皮表面备用。

2.起锅倒水，五花肉冷水下锅，下入葱姜、少许料酒。开大火把水煮开，然后转中火煮8分钟。煮到八分熟就可以了。

3.把它捞出来晾干水分。

4.然后再打上花刀，注意不要切断猪皮。

5.五花肉猪皮朝下，往里面倒入生抽，料酒，蚝油，适量盐，少许白糖，适量胡椒粉用手抓拌均匀，想要颜色深一点就加点老抽。

6.最后抹上适量五香粉增香。涂抹均匀，最后盖上盖子，猪皮朝上，腌制半个小时入味。

7.时间到，猪皮表面基本风干，用刀刮去腌料，这样烤出来就不会有黑点点。

8.在表面抹上一层白醋，白醋是软化猪皮的作用。再涂抹上一层食用盐，可以入底味，也可以让猪皮起泡。

9.找一个锡纸，包裹在猪肉表面，露出猪皮，这样猪油不会乱炸乱弹。

10.烤箱提前预热。180度烤20分钟，放在下层，上下火同180度。

11.半个小时之后给它翻个身，火候调到220度，再烤25分钟。

12.看到表面起泡，颜色金黄诱人就可以出锅了。

13.取出来之后切成小块，再点烧烤料或者辣椒面就可以吃了。

小贴士：

1.有时间的朋友猪皮表面可以风干一下，这样吃着更脆更酥。

2.白醋跟盐后面可以不加，但是气泡效果会不好。温度要高，不然起泡效果也不好。