【猪血豆腐汤】

需要准备的食材：豆腐、猪血、生姜、细葱、猪肉、食用油、食用盐、鸡精

具体做法步骤如下：

1.先将买回来的猪血洗净后切小方块，放在一旁备用。

2.然后把豆腐也切成正方形的小方块，放进碗中备用。

3.准备配料，一块生姜，一半切片，一半切碎末，再准备几根细葱，记得将葱白和葱叶分开了切，因为一会要用在不同的地方。把切好的葱白和姜末放在一起，葱叶放在一边，等待备用。

4.接着再准备一些猪的前腿瘦肉，不用多，一块钱左右就够了，洗净后，切薄片。

5.现在到了最关键的一步，给猪血焯水。先在锅中加入适量冷水，接着加入切好的姜片，然后开大火，焯水时记得用铲子轻轻地翻动几下锅中的猪血，使其受热均匀。

6.等锅中的水还未开之时，再加入一小碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加鲜嫩，也不会在表面和内里产生细孔。按着这个方法再加两次凉水，期间，用铲子勤加推动。等到猪血内部没有红色的血迹，证明它已经熟透了，就可以用漏勺捞出来了。

7.取一个大一点的碗，加入大半碗凉水，将捞出来的猪血放进去，然后用手将残留在猪血表面的浮沫和杂质洗干净后，再放在流动的清水下冲洗干净。

8.起锅倒油，等油热后，先加入葱白煸炒出香味，接着加入适量的开水，然后把豆腐倒进锅中，两分钟后豆腐微熟，再倒进洗好的猪血，随后把生姜末也加进去，用铲子翻动几下锅中的食材，让其受热均匀。最后，把切好的肉片也加进去一起煮。

9.等锅中的肉片变色断生后，加适量食用盐和一勺鸡精，再煮上两分钟左右，等锅开后，这道猪血炖豆腐就做好了，盛出来以后，洒一点备好的葱花点缀一下，就可以享用了。

【爱心小贴士】

1.猪血上的浮沫一定要洗得干净些，不然洗不干净的猪血会腥。

2.给猪血焯水时，切记要冷水入锅，这样猪血上才不会产生小蜂窝，才能看上去细腻滑嫩，吃起来口感也更好。