用料

• 巴沙鱼（也可用草鱼） 250g
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 花椒 1小把
• 生姜 1大块
• 大蒜 2个
• 白胡椒粉 少许
• 番薯淀粉 两茶匙
• 干辣椒面 2勺
• 蒜苗 4根
• 豆芽 100克
• 莴笋尖 2根

做法步骤

1、莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）

2、沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。

3、姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。

4、加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。

5、关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。

6、起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。

7、锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！

小贴士

鱼片可以按个人喜好换成猪肉，牛肉，鸡胸肉，做法都一样的。