由于香菜本身水分较少，容易脱水，而脱水后就会蔫得发苦，不做处理很容易就烂了不能吃，所以大家在保存香菜时从这几个针对点入手，就可以轻松保存好香菜，下面分享具体做法：

方法一：塑料袋保鲜法

这个方法适合保存一个星期左右的香菜不坏，只需要将香菜买回家清洗干净泥土，然后在根部到顶部之间包上一些卫生纸，不用包的太紧，然后用喷壶装一些凉白开喷在纸巾上，然后套上一个保鲜袋，放在冰箱保鲜层即可保存一星期不坏，随吃随取随用。

方法二：制成香菜干

这个方法可以保存香菜一整年不坏，既然香菜容易脱水，就顺势而为把新鲜香菜摘去根部和烂叶，洗净沥干，过水10秒，捞出撒上一勺盐抓匀杀菌，然后直接挂在阳光下晒干，这样充分晒干后的香菜直接装入无水无菌的密封罐内保存即可，想吃的时候拿出来一些泡水发开，直接切碎放入锅内，香味完好如初，口感更有特色，口味只增不减，值得推荐。

方法三：切段冷冻保存法

这个方法同样可以保存香菜一整年，并且麟大官人也经常用，大家可以把买回家的新鲜香菜切去根部洗净泥土，沥干水分，然后直接切成平时烹饪习惯的长度小段，我习惯切3厘米左右，全部切成小段后，取一保鲜盒用开水烫一下杀菌，用卫生纸擦干，将切好的香菜段放入保鲜盒内密封盖紧，之后套上一个保鲜袋，直接放入冰箱冷冻层保存即可，吃的时候抓一把冰冻香菜直接放热汤里化开，香菜香味完好如初，口感嫩脆美味，值得推荐。