用料：

剩米饭，鸡蛋，咸肉，小葱，老抽，油，盐。

做法：

用水清洗干净咸肉，然后切成细末儿。

小葱切成葱末儿，备用。

锅内倒油，放入咸肉末儿煸香，煸出肥肉里面的油脂，这样可以使炒饭吃起来更香。

随后把咸肉末儿推到一边，打入一颗鸡蛋，把鸡蛋炒至半生半熟的状态。

倒入剩米饭一起翻炒，一边炒，一边按压剩米饭，把剩米饭炒散。

等剩米饭炒散后，加老抽调色，把米饭炒到均匀上色。

加盐调味，把盐巴炒化后就可以关火了。

最后撒上切好的小葱末，用炒饭的温度把小葱末烫出香味，就可以出锅了。