豆腐皮萝卜卷

用料 豆腐皮 3张 白萝卜 一个 豆腐（豆腐干） 150克 大蒜叶 2根 植物油 30克 盐5克

豆腐皮萝卜卷的做法

• 萝卜去皮后用食物处理器切丝
• 放入不锈钢主锅，加开水煮10分钟
• 萝卜煮好后挤干水分，和切碎的豆腐干一起炒，出锅前撒上大蒜叶，调好味，放凉备用
• 把萝卜馅放在豆腐皮一侧，卷好
• 就这样卷起来，收口处可以用蛋清或者水淀粉抹一下
• 放入平底锅煎黄
• 切小段，很香哦

千张包

用料 猪夹心肉（肥瘦比例4:6） 适量 冬笋 适量 香菇 适量 豆腐干 适量 薄千张 几大张 菜籽油 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量

千张包的做法

• 将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发
• 将肉的筋膜切除
• 所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢
• 所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝
• 混合均匀，千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了
• 将千张切成边长14厘米左右的正方形
• 在千张的一角处放上肉馅
• 将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢

五香卷

用料 五花肉 800G 地瓜粉 200G 荸荠 500G 红葱头 500G 五香粉 1小勺 盐 适量 鸡精 少许 鸡蛋 2个 豆腐皮 几张吧

五香卷的做法

• 红葱头去皮洗干净
• 荸荠洗干净削外皮
• 五花肉洗干净备好
• 分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
• 以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个
• 取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感
• 火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
• 取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可

传统小吃千张卷油条

用料 豆腐皮（千张） 1张 油条 1根 咸蛋 1个 酸豇豆 适量

传统小吃千张卷油条的做法

• 买的大油条。
• 为了方便好卷，用了半根油条，把油条中间掰开。买的油条放考箱考一下，焦脆点。
• 一张千张开水烫一下。一张千张横切两半，变成两小张了。
• 取半个千张卷油条，放上弄碎的咸蛋，我这个是自己腌的咸鸡蛋，咸鸭蛋也可以的，如果没有咸蛋，煎鸡蛋也可以。
• 成型的卷子。第二个是加了酸豇豆，其实也可以放榨菜碎或者煎了的火腿肠，火腿肠切长细条，这样卷起来也非常好吃。我曾经做过。总之喜欢什么放什么，有人喜欢吃生葱生蒜苗，放上一起卷都很好。
• 卷好了。吃的时候再配个蒜，很好的。

零嘴麻辣干子

用料 千张（薄豆干） 若干 大蒜 适量 蚝油 适量 香油 适量 酱油 适量 辣椒 适量 孜然 适量 白芝麻 适量 食盐，白砂糖 适量 食用油 适量

零嘴麻辣干子的做法

• 把千张洗干净，切小块，沥干水分。
• 将大蒜子洗干净，切碎
• 锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
• 锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…

葱油豆腐皮

用料 干辣椒丝 少许 豆腐皮 一张 葱白 两段 李锦记蒸鱼豉油 四勺 大料 两个

葱油豆腐皮的做法

• 将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
• 将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上
• 锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物
• 将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加
• 完成！超级好吃！

风味鸡丝豆腐串

用料 豆腐皮 2张 鸡腿 1只 羊角葱 两只 香菜 两根 蒜 4瓣 麻酱 2勺 酱油 1勺 醋 2勺 辣椒酱 1勺

风味鸡丝豆腐串的做法

• 主要食材就两种，鸡腿一个，干豆腐两到三张。先把鸡腿水煮一下，一定要加姜和料酒，去一下腥味，锅开，上面没有血水就拿出来过凉水，洗净上面的血沫，再放到锅里加水煮就可以了，煮的时候不要用大火，加葱姜，不要别的调料，就慢火煮到熟透。
• 煮鸡腿的时候来做这些工作，干豆腐片切成方块，卷成卷儿，用牙签穿起来，这个步骤比较费点功夫，羊角葱切细末，蒜也切细末加一点凉白开水。
• 把切好的葱末，放到蒜汁里面，加一点点盐，酱油和醋，喜欢酸的和辣的，自己可以调，麻酱调成水状，可以少放一点盐，一定不可以弄咸了，香菜切成末备用，所有的准备工作都做好啦。
• 鸡腿煮成这样就可以了，加一点点五香粉和盐，不要放太多的调料，不然的话吃不出鸡肉的香味和豆腐的清香，喜欢颜色深的朋友，可以加一点点老抽，现在可以把穿好的豆腐皮卷摆到锅里面，小火慢慢的煮，一定不要用大火，保证在锅开的状态就行。
• 豆腐卷煮到软，也可以稍微闷一下，让豆腐卷充分的入味就可以啦。把做好的豆腐串，抽出牙签摆放到盘子里，再把鸡腿肉，撕成丝放上面，撒上香菜，淋上调味酱料就可以吃了，做起来稍微费一点时间，主要是煮鸡腿上面，比较简单，没有太多技术性，人人都可以做。

减脂豆皮卷

用料 豆腐皮 1张 鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 木耳 5到7朵 香油 少许 生抽 少许

减脂豆皮卷的做法

• 将鸡胸肉，胡萝卜，木耳切块，分别放入绞肉机打碎，一定要分开哦，喜欢颗粒感的可以用刀切哈。
• 放上紫色葱头增加点维生素，鸡蛋一个，这样蒸的时候不容易散。放盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，也可以根据自己的口味再加点黑胡椒或者茴香，可以自己发挥下哦。
• 豆皮可以先开水烫一下，然后把搅拌好的馅儿铺在豆皮上，一点点卷起来。
• 豆皮可以中间切一刀，也可以整个上锅，上锅蒸15分钟就可以啦。出来后用刀切成卷。
• 自己可以调一个喜欢的酱料蘸着吃，鸡胸肉，鸡蛋，豆皮都是高蛋白，胡萝卜和木耳也有很好的纤维素，可以当主食吃，低脂多吃几块也没有压力的呢。

油淋干豆腐

用料 干豆腐 3~4张 葱 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 一小勺 海鲜酱油 两小勺 盐 适量 白芝麻 一小勺 淀粉 1/2小勺 玉米油 适量

油淋干豆腐的做法

• 干豆腐切粗长丝
• 葱蒜切末，水烧开 干豆腐下水焯1~2分钟
• 郫县豆瓣酱 海鲜酱油 盐 淀粉加水调成汁 也可以放一点耗油提味
• 锅烧热调好的汁下锅煮开
• 焯好的干豆腐下锅 搅匀 全部沾上汤汁 大火收汁后盛出
• 葱末蒜末还有白芝麻放在干豆腐上
• 玉米油烧热（不用这么多油 我是直接做下一道菜省事了^v^）尽量不用大豆油 容易烧不开有生豆油味儿
• 热油浇在葱蒜末和白芝麻上，爆香
• 拌匀 配大米饭 美美哒~~

秘制豆腐皮

用料 豆腐皮 10张 白糖 料酒 老抽 丁香 山奈 辣椒 葱

秘制豆腐皮的做法

• 调一碗浓浓的糖水，用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍，然后折成10cm宽的长条备用
• 不粘锅里倒油（平常炒菜的两倍量）将豆腐皮两面炸一下
• 锅中倒少许油，将丁香山奈辣椒葱白一起放进去，炒出香味
• 倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水，再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮
• 当汤汁熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味（这道菜偏甜一点好吃）加麻油，葱整根放进去，味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味
• 将豆腐皮捞出，剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠，浇在豆腐皮上
• 放凉，想吃的时候随时切一盘就可以了