沙琪玛的做法教程分享(春节美食沙琪玛怎么做)
食材
面粉 150克
鸡蛋 2个
麦芽糖 90克
白砂糖 90克
水 40克
泡打粉 1克
做法
1.盆中放入鸡蛋+面粉+泡打粉,揉成面团
2.盖上保鲜膜松弛10分钟
3.撒适量玉米淀粉防粘,把面团擀成2毫米厚的面片
4.切成宽0. 5厘米宽的面条(长3-5厘米) 撒适量玉米淀粉防粘
5.油温六成热,放入适量面条,炸15秒左右,表面微黄捞出
6.锅中加入细砂糖+麦芽糖+水,中小火加热
7.加热至融化冒大泡,糖浆变得有稠度,倒入炸好的面条,关火翻拌均匀,让每一根面条都裹上糖浆
8.倒入刷了油的模具中,也可以撒一些葡萄干、蔓越莓干等, 趁热盖上油纸,用擀面杖压紧实 , 冷却后取出脱模,切自己喜欢的小块
9.酥松软棉,香甜可口,营养健康又卫生,自制更放心
小贴士
1.最后一个鸡蛋要慢慢加进去,视面团情况增减。
2.面团一定要松弛到位,不然不好擀
3.可以根据自己喜欢加点坚果,果干之类的
4.判断油温:把一根筷子插在油里,等筷子的周围开始冒出小泡泡时候,入面条
5.油炸时要注意控制油温,用小火慢慢炸。炸的差不多时,用铲子轻轻地磕一下面条,如果感觉外壳比较硬,声音比较脆,就说明这个面条已经炸好了
6.糖浆不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可,一旦熬过头成了焦糖,口感色泽都不好