主料：小黄鱼

配料：雪菜、姜葱蒜、泡椒段、干辣椒段、花椒、豆瓣酱

小黄鱼洗干净用盐、白胡椒粉、料酒腌制一会，擦干水分煎至两面金黄，起锅备用。

锅里先倒油，把雪菜炒干水分，起锅备用。（主要是把雪菜的那种生味去掉）

锅里放多点油，倒入姜蒜、干辣椒、花椒、野山椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入雪菜一起翻炒。放入小黄鱼加开水开始调料，锅里放盐、糖、老抽、生抽、、白胡椒粉、鸡精或者味精放点，中途烹点醋，小黄鱼翻个面，烧的差不多了就大火收汁，最后再来点锅边醋，起锅前来点葱花！