用料

做法步骤

1、准备萝卜干，我们当地的萝卜干是生晒而成的，吃的时候需要煮熟，可以直接把萝卜干下锅煮熟，也可以先泡后煮，除了用时不同之外也没有其它区别。为了方便，泡和煮的步骤还是要提前进行比较好。

2、处理好的萝卜干切成粗丝，韭菜切成段，另外准备干辣椒和干花椒。

3、炒锅预热倒油，别等油太热时下入辣椒和花椒炒香，接着下入萝卜干翻炒。

4、期间用盐和生抽调味，无需其它调料，一样可以炒出非常美味的小菜。

5、等萝卜干炒透之后，放上韭菜拌均匀就可以出锅了，

6、春季的韭菜极其鲜美，只要一小把就可以给萝卜干锦上添花，鲜美味道更出色了。

小贴士

萝卜干跟其它种类的菜干一起被通称为干菜，早先时是人们保存蔬菜的传统方法，这样可以错时享用，以弥补其它季节蔬菜不足，如今一年四季都不缺蔬菜，干菜反倒成了人们惦记的美味了，新鲜蔬菜经脱水变成干菜，其口感也发生了很大变化，加之现在人们不缺油脂，烹饪方法也多种多样，干菜也吃出了别样滋味。您喜欢哪种干菜？