油菜是不少营养学家普遍推荐的一种绿叶蔬菜，现代医学研究表明，油菜中含有的大量胡萝卜素和维生素c，有助于增强身体免疫力。油菜所含的矿物质能够促进骨骼发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。油菜所含的胡萝卜素，盐酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。常吃油菜能降低血清胆固醇，减少动脉硬化的形成。还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。

据许多医生介绍说，油菜中含有丰富的钙，铁，钾和大量的胡萝卜素和维生素c，除了有助于维持身体免疫功能外，油菜中所含有的钙质在绿叶蔬菜中是最高的，每100克油菜含钙140毫克左右，一个成年人一天吃500克油菜，钙，铁，维生素A。维生素c基本上就可以满足一天的需求量，所以未必非要吃钙片来补充钙，吃油菜就有很好的效果。

油菜是一种低脂肪的蔬菜，热量非常低，其含有的膳食纤维却很丰富，能与肠道里的胆酸盐，还有食物中的胆固醇，甘油三酯结合，协助它们从粪便中排出去。所以有减少脂类的吸收，有降血脂的作用。由于油菜的热量很低，每100克油菜的热量，大约只占中国营养学会推荐的普遍成年人保持每天所需总量的1%，所以油菜水煮后热量非常少，因此，油菜也是减肥的好食材。