用料

• 水磨糯米粉 100g
• 水磨粘米粉 200g
• 糖粉 50g
• 桂花 20g
• 白糖 150g
• 柠檬 半个
• 紫薯粉 1勺

做法步骤

1、做桂花糕之前可以先熬个桂花蜜，锅里加入白糖150g、清水100g、半个柠檬汁。

2、熬开，小火再熬五分钟

3、加入桂花20g，小半勺盐。再熬五分钟。

4、晾凉之后就变得粘稠了，做桂花糕用不完的可以放罐子里装起来，以后拿来泡水也很不错。

5、这个粉的比例大概就是粘米粉4:糯米粉2:糖粉1。

6、多次加入清水，反复揉搓。

7、不要太干，也不要太湿，用手抓起一把容易成团，也容易打散，就可以了。

8、如图。

9、取三分之一的粉加入紫薯粉调色。

10、蒸笼上铺一层纱布，放入模具，用60目的网过筛。要用最细的。

11、然后轻轻扫平，不能按压。

12、再过筛一层紫色。

13、再过筛一层白色。

14、切块。要轻轻的切，现在的粉很脆弱。

15、撒上一点桂花。

16、表面再盖一层纱布，防止水滴到桂花糕上。

17、水开放入锅中大火蒸二十分钟。

18、脱模。

19、放入桂花蜜点缀！

20、非常松软。

21、成品图