【白灼菜心】

食材：菜心1把、生姜1块、大葱1段、红椒、食盐、植物油、蒸鱼豉油。

食谱：

1.处理食材：菜心一把，清洗干净后捞出，放在小盆中备用。

生姜一块切成姜丝，大葱白一段破开切成细丝，红椒一片去籽后切成细丝，用水清洗浸泡一下，放入盆中备用。

2.焯水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入菜心，焯水30秒左右盛出。焯水的时候，加入植物油和食盐，为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮。

3.摆盘：把菜心朝同一方向摆放在盘中，把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上。

4.激油：锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。