【红烧乌头鱼】

食材：

乌头鱼、葱姜、白糖、盐、酱油、料酒、香醋、食用油。

做法：

第一步，乌头鱼去鱼鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，然后斩成小块。

第二步，起锅烧油，放入鱼煎一会，油煎过，腥味才会消失。

第三步，然后放姜丝去腥味，烹入醋和料酒，也有去腥的作用，这样吃起来就不会有腥臭味了。

第四步，接着再加酱油，加适量清水，大火烧开，焖煮２分钟，最后加盐和白糖调味，撒些葱段，就可以出锅了。

小贴士：

１、海鱼的腥味比较重，需要用油煎过，然后加上去腥的料酒、醋和葱姜，就可以了。

２、加点白糖可以提鲜，但是别太多了，不然太甜了就会变腥了。