高笋可不是笋

高笋只是湖南部分地区对它的一种俗称，有些地方叫它称菰笋、茭瓜等，而它的学名叫茭白，在古代多称它为“菰”。

这是原产自我国的一种古老农作物了，主要是在长江以南有分布。其实高笋是禾本目禾本科植物，并且是生长在河边、水稻田和泥沼等有水的环境中。

它的植株很像超大号的禾苗，非常的粗壮，又高大。

而之所以有“高笋”这个名字，多数是因为它根茎部位的嫩茎在生长的过程中若被真菌感染寄生后，就会快速膨大，然后长成一种类似竹笋的纺锤体状，因此而得名“高笋”，也就是超市常见到的茭白。

在北方地区，茭白比较少见，只因它是南方地区才有分布的一种植物。尤其是在古代的时候，因为当时的交通不便利，运输又不发达。

可是茭白却不耐存储，常温下放上一两天还行，时间一长就不好吃了。所以在当时它是一种较为名贵的蔬菜，是北方人吃不起，也难以吃到的蔬菜。

被誉为“水中参”

现在南方的一些超市、菜市场偶尔也能见到高笋销售，尤其是在夏季的6-11月份的时候，高笋正大量上市。可是认识这货的人却并不多，特别是很多的年轻人，对它还是比较陌生的。

但是在过去，它还是南方一种较为常见的农作物。当时很多的河流、湖泊和水稻田附近，都有不少野生的高笋。它不光是可以当蔬菜吃，而且很多的小孩子还把它当零食、野果来吃。

高笋能当零食吃？难道拔下来就生吃吗？还真的可以哦，在当时，小孩子就常在夏季，去到河边、稻田里把一些野生的高笋，选择一些比较嫩，并且长出笋的拔出来，去掉外皮以后，就可以像吃甘蔗一样生吃的，味道很甜不说，而且还不像甘蔗那样有渣滓。各位朋友们，你们可有这样吃过呢？

当然了，最美味的就是用高笋来做菜吃了。它的做法也很多样，既能凉拌着吃，也可以清炒，爆炒等。无论哪一种吃法，这种蔬菜吃起来都是鲜嫩肥美，但是却不失清脆爽口的极致美味。

而且高笋的营养价值也很高，在民间它一直有着“水中参”的美称。这一方面在于它的美味和营养，另外一方面是它还有较高的药用价值。

李时珍在《本草纲目》中还记载了高笋具有“解烦热，调肠胃”的功效。这便是应季美食中的佳品，不仅满足口舌之需，更能解应季之苦。正是凭借着这些优势，高笋独特美味和养生价值加持，俘获了一大批的粉丝，从而斩获了“水中参”的美誉。

而且值得一提的是，高笋还有很好的解酒的作用，在以前遇到人醉酒厉害了，也会去采挖高笋，挤出它的汁液和少许姜汁混合一起，然后灌服醉酒昏迷不醒者，就能起到很好的解酒效果。