杏子果冻

所用食材：杏子十几个，百香果1个，豌豆粉3勺、冰糖十几颗，蜂蜜4勺、椰蓉适量

第一步：杏子的品种没有要求，用黄色的杏子做出来的果冻颜色会比较好看，去掉果皮和果核；百香果可以生津止渴，清凉败火，被称为“水果中的VC之王”，百香果的味道搭配杏子香味独特又美味，用它来和杏子一起做果冻是很好的搭配，挖出果肉后备用。

第二步：将杏子的果肉放入放入机器中，加入一碗量的水，搅拌成果泥备用。

第三步：慢慢的将豌豆粉加入杏子的果泥中，也可以用白凉粉，用打蛋器搅拌至无颗粒状。

第四步：搅拌好的果泥中，将百香果的果肉加入，搅拌均匀备用。

第五步：锅中加入大约一碗水，加入十几颗冰糖，4勺左右的蜂蜜大火烧开至冰糖溶化。

第六步：转小火，将做好的果泥，慢慢倒入锅中搅拌，开始冒大泡的时候关火。

第七步：容器内刷一层油，方便脱模，将兑好的果泥趁热倒入，摊平以后放在阴凉处降温。

第八步：凝结成果冻状后，倒出在案板上，用刀划成方块，撒上椰蓉就可以了。这样一份香甜Q弹，清凉败火的夏日零食杏子果冻就做好了。

注意：

1、杏子本身就酸中带甜，百香果尽量不要用太酸的，否则蜂蜜也压不住这酸味。

2、白凉粉的效果比豌豆粉好，但都要注意用量，太多影响口感，太多凝结的果冻成型不好。

3、冷却的时候可以放冰箱中加速凝固速度。