酸酸甜甜的杏子酱

原料Material

新鲜的杏子、冰糖、柠檬汁

做法Make

1、将新鲜的杏子放入清水中，加少许的盐浸泡一会，搓洗干净控干水分，用削皮刀将杏子表皮削去，用刀将杏子切开，取出内核放入玻璃碗中，再取一只玻璃碗，放入少许的杏子，接着撒一层冰糖，就这样一层杏子一层冰糖，全部操作完之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

2、冷藏腌制好之后，将杏子从冰箱内取出来，这时候就会看到腌出来了很多水分，将果肉与果汁全部倒入干净的砂锅中，开中小火慢慢熬。

3、开锅之后表面会有浮沫出现，边熬边用勺子将浮沫撇出去，直到果酱表面变得干净为止，继续小火熬制，边熬边不断地搅拌，防止糊锅，熬制果酱浓稠时，挤入少许的柠檬汁，熬至浓稠即可，果酱熬好后放凉装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏储存。

注意：自制果酱因为没有任何添加剂，所以即使冷藏也不能储存太久，尽量在一周内食用完为宜。

自制果酱不仅健康营养，还十分美味，不添加任何东西，口感满满的水果香甜，早餐涂抹面包再搭配一些水果、牛奶，便是一顿美味的早餐。

其实生活中可以制作果酱的水果有很多，如草莓、桃子、杏子、蓝莓等水分较少，口感较软的水果，不过有些水分较多较硬的水果不适合制作果酱，如梨子等，制作果酱所用的水果应该选择熟透较软的，这样的水果一般甜度比较高，吃起来口感不会过酸。