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晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

时间: 2023-02-08

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

笋干就是把鲜笋经过处理之后完全晒干得到的产物,完全脱水之后的笋干密封室温保存就能保存1-2年的时间,所以想要长时间保存鲜笋,最好的方法是晒笋干;

家庭晒笋干有3种方法,第一种是焯水之后晒干,焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟,然后放在室外晒干;

第二种是压扁之后晒干,压扁一般是整根竹笋操作的,整根竹笋焯水之后,放在两块木板或者特制的工具中,放上重物,将它压扁挤出里面的水分,压一晚上的时间,然后取出来晒干;

第三种是腌制后晒干,竹笋切片或者切块,加入适量的食盐,腌制一段时间,然后腌制,不管是哪一种,必不可少缺少的一个条件就是连续的晴天,晒笋干至少需要3-4个晴天,要是阴雨天晒笋干,笋干会发霉腐烂变黑;

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

今天着重和大家分享的是第三个晒笋干的方法,这个方法有一个好处就是不怕阴雨天,当家里笋干太多,想晒笋干但是又是连续的阴雨天,那这个方法就派上用场了,因为新鲜的竹笋保存不了太长的时间,长时间没有处理完就容易发霉腐烂,所以这个“腌制晒干法”就很适合阴雨天,操作方法也很简单,下面文章中会详细说明;

晒好的笋干清香醇厚,色泽明黄,没有任何的添加剂,更保证了笋干的原汁原味,笋干的做法很多,到了秋冬天的时候可以做成笋干炒腊肉、笋干老鸭煲、笋干筒骨煲等等,而且笋干虽然是脱水蔬菜,营养价值还是很高的,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,其中低脂肪高膳食纤维的特点还有助于消化,喜欢的朋友可以试试!

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

【原材料】新鲜的竹笋;

【笋干的做法】

1、这是新鲜的竹笋,最近几天刚好下雨,和大家分享一下“腌制晒干法”的具体操作方法,这里有很多新鲜挖出来的竹笋;

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

2、新鲜挖出来的竹笋去皮,去掉老根之后冲洗干净,切成片,准备开始腌制,其实腌制和焯水的原理是一样的,都是为了让竹笋失水,这样后面晒的时候更容易晒干,这里的腌制其实就是盐渍,新鲜竹笋和食盐的比例很重要,食盐过少笋在腌制的过程中会变酸,一般一斤竹笋搭配30g食盐,具体要多少食盐就看你有多少竹笋,竹笋是去皮之后的重量;

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

3、往切片的竹笋中加入准备好的食盐,翻拌均匀,先放在一边腌制1-2小时,让竹笋稍微变软有些出水,这样后面腌制的时候用力压竹笋,竹笋不容易破碎;

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

4、腌制出水之后,把竹笋装在准备好的无水无油的容器中,要是有大一点的容器,家里建议用大一点的容器,这样更好操作,放好之后将竹笋压紧,盖上盖子,室温保存,这时候室内的温度没有很高,笋不容易变酸,而且食盐是很好的防腐剂,后面晒好的笋干会长时间浸泡,浸泡的时候盐分也会被泡淡,不用担心笋干会太咸;

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

5、等到有太阳的时候把腌好的笋干直接取出来放在室外太阳下晾晒,一般晒3-4天,期间记得翻面,笋干就能被晒干了,晒好的笋干放在袋子中密封保存,这样晒好的笋干香味浓郁,不会发黑不会腐烂;

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

6、想吃的时候取一点笋干,提前1-2天浸泡,泡发好的笋干肉质洁白饱满,不管怎么烧味道都很好;

晒干笋子的步骤分享(如何在家晒笋干)

晒笋干的做法总结:

1、鲜笋不要切得太小,切得太小晒好的笋干缩水,就剩一点点了;

2、笋干比较难消化,老人和小孩食用要适量;

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