枣是生活中最受欢迎的一种食材，它味道甘甜，口感脆嫩，可以直接鲜食，也可以晒干以后长期保存，人们全年都能吃到美味的枣。枣不但口感好，营养价值也特别高，养生功效出色，人们食用以后对身体有多种好处。

两千多年前，中国第一部药物学专著《神农本草经》中即已将大枣收为上品，称其：“味甘平，主心腹邪气，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液、身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身长年。”从医圣张仲景，药王孙思邈，到现在的国医大师，治病养生都离不开大枣。

壹

营养成分

枣果肉肥厚、色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中环磷酸腺苷能扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，故可防治心血管疾病。另外，红枣中的三萜类化合物对于防癌抗癌有一定效果。

贰

功效及作用

1保肝护肝

大枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。红枣中丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各化学药物对肝脏的损害，对解毒保肝起到了一定的作用。

2补气养血

红枣为补气养血佳品，食疗药膳中加入红枣补养身体，滋润气血，不仅可以养血安神、滋润肌肤，还可以增强人体免疫力，缓解贫血、烦躁不安等症状。

3防止落发

红枣具有健脾养胃的功效，脾好则皮坚，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，可以防止头发脱落，并且有助长出乌黑发亮的头发。

4安神作用

气血不足容易引起失眠多梦，睡眠不安，因为大枣兼具安神、补血的双重作用，古代又常用来治疗脏躁证，相当于现在的更年期综合征，主要表现为心神不宁，无缘无故地悲伤恼怒，甚至哭泣，中医用甘麦大枣汤疗效确切，以大枣为主要原料，和甘草、小麦同用。起到养血安神、疏肝解郁的功效。因此大枣适合由于血气不足引起的失眠养生调理。

5美肤抗衰老

红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体新陈代谢，使新细胞迅速生成，增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，使肌肤变得光滑细腻，亮泽有弹性；而红枣中的维生素C能促进细胞新生，维生素P能增强细胞的抗衰老功能，所以常吃红枣能有效对抗衰老。

6健胃补脑

常红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。

>>>枣仁核桃

通过简单的做法，将枣和核桃完美结合起来，得到一个口感不错的零食。该小零食不仅可以补中益气、生津养血、温肺润肠，还可以润燥化痰。枣仁核桃可以提高人体的中气，适用于气血不足，身体虚弱，长期久病和慢性病患者。

>>>红枣木耳汤

将红枣、黑木耳、冰糖，放入碗中加适量水蒸一小时食用，能活血补血，健脾养胃。

>>>红枣莲子汤

莲子50g,开水泡胀，小火炖一小时，放入红枣，白糖少许，煮烂食用。常食能促进血液循环，增食欲，促睡眠。

>>>杞枣蛋汤

枸杞30g，红枣10枚，鸡蛋2个，放砂锅内加水适量同煮，蛋熟后去壳再共煎片刻。吃蛋喝汤，能宁心安神，滋阴补肾。

肆

食用禁忌

①红枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。

②红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；多吃红枣，没有喝水漱口，容易蛀牙。

③湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

④有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

⑤枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃道不好的人一定不能多吃。