夏天气温高,切好的面条放一、二天就会风干而散碎，用下面的办法可增加保存时间，并可根据个人喜好选择食法。

先把面条抖散,放在铺开屉布的蒸屉上,用旺火蒸20分钟后，取出，抖散，摊开晾凉，放竹筐，可存放数日。经这样处理后的面条食法很多。

切自食用时，将面条放入开水锅中略煮捞出，控净水。炒锅烧热放油,下肉丝或葱蒜末煸炒,再将面条倒入炒锅内，加盐或酱油，盖锅焖5分钟后拌炒一会即可，如果喜食筋骨硬点的面，可将蒸过的面直接与青菜炒焖，时间可略长一些，汤可稠点，如果将面条煮好后捞出，或浇以齿汁热食，或将面条晾干后，凉后拌以醋、油、麻酱、盐少许糖等佐料凉食，更为夏季消暑的美食。