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吃了粽子不消化怎么办呢(粽子消化难如何食用最健康)

时间: 2023-02-08

粽子消化难,不宜多吃

据了解,粽子的主要成分是糯米,每 100 克糯米含 350 千卡能量,比同样重量的米饭和馒头的热量高,糯米除了能够提供碳水化合物之外,还能提供B族维生素和磷、钾、镁等矿物质。

中山大学附属第六医院消化内科主任高翔介绍,粽子的主要成分糯米煮熟比较黏,是不易消化的食物:“糯米中的支链淀粉高达80%左右,支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成,在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状,因此不易消化。”

如果粽子中再配上一些馅料,如枣、花生、莲子、山药、 芡实、红豆、绿豆、豆沙等,会增加维生素矿物质和膳食纤维的含量;而肉粽、蛋黄粽、火腿粽,则会提高蛋白质和脂肪以及铁的摄入量。

所以,粽子营养虽好,但热量高且不易消化,不宜多吃。

一个粽子=一碗米饭?

粽子要怎么吃才健康?高翔介绍道,粽子属于主食,三餐都可以吃,但建议晚餐少吃,早餐吃更适合,即便粽子的热量高,也可以在白天的活动中快速消化。

“一个粽子的能量比一碗饭的能量高,吃了粽子就要相应地减少米饭、馒头、面包等主食的摄入量,避免能量过剩。”她强调。

此外,粽子应趁热吃。高翔说道:“糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,粽子会变硬,不易被消化。”

她建议,粽子应该搭配一些蔬菜同吃,因为糯米会使血糖迅速上升,搭配蔬菜来吃,可以减低血糖上升速度。不宜搭配牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子,热量高且不适合消化能力差的人。胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一些。

吃了粽子不消化怎么办呢(粽子消化难如何食用最健康)

这些人群注意了!粽子切不可多吃!

心血管病患者:患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了粽子,会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,增加心脑血管疾病的发病风险。特别是脂肪含量多的肉粽子、猪油豆沙粽子等。

老人、儿童、胃肠道病患者:粽子大多用糯米制成,支链淀粉的黏性大,老人、儿童及胃肠不好的人过量吃粽子,极易造成消化不良、胃酸过多、腹胀、 腹痛、腹泻等症状。

糖尿病患者:糯米的升糖指数GI值为87,属于高GI值食物,米饭的GI值为80.2,糯米比大米的升糖速度还要快,不适合糖尿病人食用。有的加馅粽子中有含糖量高的红枣、豆沙等,再加上吃粽子蘸糖的习惯,会引起血糖的迅速上升,加重患者病情。

此外,有胆囊炎、胆囊结石,有过急性胰腺炎发作病史的更不要吃含有肥肉,蛋黄等高脂的粽子。

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