可能很多朋友不知道，除了莲藕，藕杆也是一种美味的食材。

它是莲藕顶芽长出来的最嫩、最脆的根茎，吃起来清甜脆嫩，清冽甘甜，与莲藕一脉相连。

当清新的藕杆与鲜爽的泡椒交织在一起，微微的辣意在舌尖迸发，带着些许香菇的香气萦绕在舌尖，久久不能散去。

食材

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莲藕杆、泡椒、香菇、笋干

[ 做法 ]

- STEP 1 -

藕杆撕去外皮切碎、泡椒切碎，香菇洗净切成薄皮，笋干切3厘米左右的段

- STEP 2 -

热锅起油，下入香菇片

- STEP 3 -

炒制香菇变软变色，下入泡椒、笋干一同煸炒

- STEP 4 -

滴入适量生抽，翻炒均匀

- STEP 5 -

倒入适量水，煮制所有食材断生

- STEP 6 -

最后放入莲藕杆，翻炒2-3分钟即可

这道菜没有什么技术难度，对初学做菜的人来说也是巨大的福音。但关于藕杆的储存大家要注意一下，最好泡在清水里，或者不停洒水，一旦放过夜很容易长锈斑。

要想藕杆的味道好，就要注意一下去皮。藕杆与鸡头苞非常相似，但它比藕杆略粗，炒熟后口感也没有藕带生脆。

脆脆嫩嫩，水水灵灵的藕带，那独特的口感加上泡椒的酸辣劲，开胃又下饭。这种不可多得的美味，可要抓紧尝鲜才行，过阶段就没啦。