昨天在头条看到一位朋友拍的照片，问这是什么菜，能不能食用，小时候家里种过很多这种黄花菜，而且现在城市公园，河边有很多黄花菜，现在正值花期，和大家一起聊聊黄花菜（各地称呼不一样，我是新鲜的叫黄花菜，干的叫金针，为了方便以下统称黄花菜）。

黄花菜，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜的营养价值非常丰富，含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素等，对机体而言可以健脑、提高记忆力。

新鲜的黄花菜有很高的营养价值，但是含有有毒的物质秋水仙碱，所以在食用前，要对新鲜黄花菜要经过处理。我们可以对新鲜黄花菜进行烫淖，烫淖后用清水浸泡2小时左右，不着急用的话，可以再长点，达到去除秋水仙碱的作用。经过这样烫淖、浸泡后，新鲜的黄花菜就可以食用了。现在大排档上有很多这种凉拌菜，大家可以学习下。

干的黄花菜，在食用的时候，需要先行泡发，将干的黄花菜洗净，放在容器里泡发，可以用于熬汤、炖菜、炒菜，味道多事很不错的。

那么食用黄花菜有什么忌讳呢?黄花菜是趋于寒湿的食材，疡损害、肠胃不和的人，以少吃为好，平常咳嗽痰多，尤其是哮喘病者，不适合服用。另外，新鲜黄花菜中带有秋水仙碱片，需要淖水后食用。