枸杞为茄科类植物，它的别名有很多，如“地骨子”、“枸地芽子”、“枸茄茄”等。枸杞果实我们大家都知道，是一种“药食两用”的食材，有很好的滋补保健功效，而它的茎叶也是可以食用的，可以用来凉拌、煮汤、炒制和煮粥，味道都非常不错。

枸杞菜的营养价值和药用价值虽然比不了枸杞果，但经常食用也具有清热止渴、养肝明目和软化血管等保健功效。枸杞菜不仅具有很多的药用价值，它还富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等营养成分，可以说是一种营养十分均衡的美味食材。

制作教程

【枸杞尖炒鸡蛋】

特点：香味浓郁、营养丰富、制作简单、方便易学

需要食材

主料：鸡蛋2个

配料：枸杞尖100克、食盐适量、枸杞子5克、食用油适量、料酒少许

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将枸杞尖、枸杞子洗净备用。鸡蛋打入碗中，放入适量食盐和料酒打散备用。

步骤2、锅中倒入适量清水，加入食盐大火烧开，将洗好的枸杞尖放入锅中焯水2分钟，然后捞出放入冷水中过凉再取出轻轻挤干水分备用。

步骤3、倒去锅中的水，擦干后倒入适量食用油，大火加热至7成热时，鸡蛋边搅拌边倒入锅中，炒至逢松状。

步骤4、然后将枸杞尖和枸杞子倒入锅中和鸡蛋一起翻炒，炒片刻后加入适量食盐调味拌匀即可出锅装盘。

“枸杞尖炒鸡蛋”制作技巧

1、枸杞尖选择菜杆肥状的，用指甲掐去老杆，这样炒制出来的枸杞尖才鲜嫩可口。

2、鸡蛋中放入料酒可去除蛋腥味，如果不在意的可以不放。

3、将枸杞尖焯水并过凉，可去除枸杞自身的苦涩味并保持色泽翠绿。

4、喜欢鸡蛋香一些的朋友在炒鸡蛋时可适当延长炒制时间，喜欢嫩的就缩短。