香味纯正清蒸鲮鱼

主料：一条2斤鲮鱼。

辅料：洋葱，姜片，小葱（小料成本3块）

调料：食盐、生抽4分之一饭碗、植物油2大勺、半饭碗水。

做法：

1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝左右各来一刀方便入味！刀身可以划几刀！全身马杀鸡，用盐涂抹全身，肚皮塞小葱结，腌制10分钟左右。

2、腌制的过程中将一半小葱切细丝，葱白切细丝，一般小葱葱白切段。洋葱随便切，姜切片！

3、烧壶开水备用。

4、起锅，下少量油，下入洋葱，小葱葱白段，生姜炒香，炒到出香味下半碗水煮开，再下入4分之一碗生抽！煮开，过滤倒入小碗备用，料汁就准备好了

5、准备蒸鱼，因为用盐腌制，所以会逼出血水，倒掉血水用水再冲洗鲮鱼，再来一次马杀鸡，用油涂满全身包括肚皮，这样确保等会鱼肉更加细腻！肚皮塞入葱结，接下来就可以上蒸锅了，蒸的时候可以肚皮朝下，在鱼身上撒一点葱段！蒸锅倒入烧好的开水，1斤以下的鱼蒸8分钟，2斤左右蒸11分钟！

6、蒸好出锅，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7、依次在鱼身上铺上葱丝和葱白丝。

8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方，可以听到呲呲声。

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

特点：清蒸鲮鱼味道及时鲜美，保留了原有的鲜香味，而且非常漂亮。

功效：食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾，滋补强身，对于改善体质虚弱很有效果，可以作为滋补的食疗。

划重点时刻，千万不要蒸鱼的时候放姜片，因为肉质会松散！上锅前抹生油，会让鱼肉更紧质，更细腻！