第一步：把牛蹄筋清洗干净，用刀切成块，

第二步：切好的牛蹄筋冷水下锅，加入适量的料酒，姜片去腥，

水开后，撇去浮沫，焯水几分钟，直至牛筋煮透，

控水捞出，用温水冲洗干净，

然后把冲洗好的牛蹄筋放入电压力锅，

加入一个草果，少许姜片，

再加入适量的料酒，

再加入清水，没过牛蹄筋就可以了，

第三步：再加入适合自己口味的食盐，盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压40分钟。

40分钟后，打开锅盖，把牛筋夹出来 备用。

热锅烧油，油烧后加入葱，姜，蒜沫爆香，

爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，

然后倒入牛蹄筋，

大火翻炒，翻炒一分钟，

加少许的白砂糖提鲜，淋少许料酒，

再来点生抽调味，加少许酱油调色，继续大火翻炒，

翻炒均匀后，即可出锅装盘，

撒点葱花，美味即成。

这样做出来的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼劲，不腥不柴，下酒下饭，太好吃了。