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秋天吃什么菜好多吃什么菜(秋天餐桌上要准备的菜推荐)

时间: 2023-02-07

入秋季后,这个季节最大的气候特点就是“燥”,这也难怪人们将秋天称为“秋燥天”。在传统观念里,人们认为,“燥”就是秋季的主气。

秋天吃什么菜好多吃什么菜(秋天餐桌上要准备的菜推荐)

秋季干燥,会给我们带来很多不适,比如口干舌燥、皮肤干燥、易上火等,为了缓解这个“燥气”,人们会选择吃西瓜来补水除燥,但西瓜属于“寒瓜”,吃多了容易伤及脾胃、引发腹泻,尤其是肠胃不好的人更要少吃。

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秋燥天,要懂得忌嘴!建议大家:少吃“寒瓜”,多吃4种秋菜,滋润去燥,舒服度秋身体棒。

1.莲藕

俗话说:“荷花一身宝,秋藕最养人”,秋天可是吃藕的好时节。莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维,能减少脂肪的吸收,有开胃健中、促进消化的作用。

推荐做法:【酸辣莲藕】

1.准备莲藕一节,把外皮削干净再切成均匀薄片,放入盆中加入清水,再倒一点白醋搅拌均匀,浸泡几分钟,防止氧化变黑。

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2.准备大葱一段,破开切成葱花;大蒜几粒切成蒜片;红椒和线椒各几个,分别切成圈;生姜一小块切成姜末。

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3.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入少许白醋防止藕片发黑,再淋入一点植物油,防止营养流失,水烧开以后把藕片倒入锅中,焯水30秒钟,藕片断生以后立即倒出来,用凉开水冲洗降温,保持藕片脆嫩的口感。

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4.锅内烧油,油烧热以后,倒入葱姜蒜和青红椒圈,中火翻炒出香辣味,淋入少许清水,加入香醋10克,食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉2克,快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉方便给藕片入味。

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5.把料汁收成粘稠状,倒入藕片,颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁,再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了,这道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

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2.秋葵

秋葵素有“蔬菜王”的美誉,有极高的营养价值,秋天是秋葵的盛产期,这是个秋葵最新鲜。秋葵富含蛋白质、维生素、矿物质、黄酮等,有增强免疫力、降低胆固醇的作用。

推荐做法:【秋葵炒肉片】

1.秋葵切去根部,斜刀切成2厘米左右的段,用清水搓洗一下,泡在清水里。秋葵虽然能生吃,但有黏液,还有淡淡的涩味,切好后泡在清水里,能洗去一些黏液,还能去除涩味。

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2.泡椒小米辣切成辣椒圈,红辣椒切成斜段,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片;五花肉一块,切成薄片放置盘里备用。

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3.锅内烧水,水烧开后把秋葵倒入锅内,焯水30秒,倒出秋葵,用清水快速冲凉,清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。

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4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,热锅凉油是为了粘锅,倒入五花肉翻炒出猪油,把肉片炒至变色,倒入姜,蒜炒出香味,倒入一点老抽翻炒均匀。

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5.倒入泡椒和红辣椒,快速翻炒后倒入秋葵,加入味精,生抽,翻炒几下后,加入一点白醋,翻匀后就可以起锅装盘了,这道简单好吃的酸辣秋葵炒肉就做好了。

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3.山药

老话说“秋吃山药胜补药”,山药性味甘、平,属于温补食材,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩和老人来说是很好的进补食材。

推荐做法:【木耳炒山药】

1.削山药的时候,最好带上手套以免皮肤过敏,削好以后切成片立马放清水里泡上,省的氧化变黑影响食欲,再切点黄瓜片、红椒片,提前泡发的木耳,把硬根摘掉,撕成小朵。

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2.烧一锅开水,淋点白醋防止氧化,把山药放进去,先汆个七八秒钟,再把黄瓜、红椒、木耳倒进去,一块继续汆烫10秒钟立马倒出来。

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3.锅里烧油,把蒜片放进去爆香,稍微加一点清水,加入适量的食盐、味精调味,不需要其他多余的调料,把所有的食材全倒进去。

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4.大火煸炒10秒钟,再勾点水淀粉,淋点芝麻香油,翻匀出锅,这道营养低脂的木耳炒山药就做好了。

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4.板栗

板栗是秋季常见的食物,有“秋天第一坚果”之称,别看板栗小,但营养价值极高,能够供给人体较多的热能,并帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

推荐做法:【板栗烧鸡】

1.准备麻公鸡半只,清洗干净,去除鸡屁股和鸡脚趾,剁成均匀小块;去皮的板栗200克;几个泡发的香菇,去除硬根后对半切开;再切点蒜粒、生姜粒备用。

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2.把剁好的鸡块放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克,再倒入一点料酒去腥,抓拌均匀给鸡肉码底味,放入一小撮淀粉继续拌匀,锁住鸡块中的水分,腌制10分钟。

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3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止鸡块粘锅,把鸡块倒入锅中,开中火煎制,把鸡块煎香、煎至两面焦黄,放入姜蒜粒煸炒出香味,再放入香菇继续翻炒,让鸡块吸收香菇的鲜味。

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4.沿锅边淋入一点料酒翻炒几下,利用酒精挥发去除腥味,往锅中倒入鸡块三倍的水,放入板栗,加入蚝油10克、老抽3克,大火烧开以后转中小火焖煮15分钟。

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5.15分钟以后板栗能用勺子压断,差不多已经八成熟了,这个时候转大火收汁,直至板栗完全熟透,汤汁收至浓郁粘稠时,把板栗鸡块放入砂锅保温,撒上葱花,这道滑嫩香甜的板栗焖鸡就做好了。

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