秋梨膏的做法详细步骤(正宗秋梨膏是怎么做的)
导读:正宗秋梨膏的做法,清燥润肺,做法还简单,从唐朝就开始流传下来。
秋天是一个多风且干燥的季节,这是因为秋天不仅雨水会变得稀少,而且水分会蒸发得特别快,从而导致空气的干燥度直线上升,所以在秋天,我们经常会出现口干舌燥的情况。如果此时不及时补水,同时吃一些润肺降燥的食物,就会出现肺热,从而不利于身体的健康。
【食材准备】:梨子10斤、罗汉果50克、川贝粉15克、泡胀的干百合30克、麦冬15克、红枣片20克、冰糖100克。
【秋梨膏的做法】:
第一步:首先将梨子的皮削掉,然后将梨子冲洗干净,接着将梨子磨成泥状备用。如果家里有榨汁机的,可以直接将梨子切成块,然后放入到榨汁机中磨成泥状。
第二步:将磨好的梨子放入到锅中,同时将洗净的麦冬、罗汉果、红枣片、泡胀的百合全部放入到锅中搅拌均匀,然后将它们中小火煮20分钟。
第三步:20分钟后,准备一个大纱布,然后将煮好的梨汁全部放入到纱布上进行过滤,只留下煮出来的梨汁即可。
第四步:将过滤好的梨汁放入到锅中后,然后将冰糖放入到锅中,接着中小火将梨子煮成浓稠状后,最后撒上川贝粉,秋梨膏就做好,等秋梨膏完全冷却后放入到冰箱中冷藏即可。
【胡师傅有话说】:
1、大家做秋梨膏时,最好选用鸭梨、雪花梨,因为鸭梨、雪花梨这2种梨子的糖含量高,营养价值高,同质量的梨子,可以煮出更多的秋梨膏。如果您本地没有鸭梨、雪花梨,就用本地最便宜的梨子,只要多放一些梨子也是可以的。
2、将梨汁放入到锅中煮时,一定要隔10秒搅拌一次,因为秋梨膏在慢慢浓缩时,糖含量会越来越高,如果不及时搅拌,很容易导致秋梨膏糊。川贝粉千万不能久煮,否则会导致药性消失。
3、做好的秋梨膏,一定要放在无油、无水的玻璃瓶中保存,而且在制作的过程中,也不要沾油,只要做好了这2点,将秋梨膏放入到冰箱中冷藏半年,都不会发霉变质。