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魏氏熏鸡怎么吃(魏氏熏鸡的做法令它独步鸡林)

时间: 2023-01-04

魏氏熏鸡的做法令它独步鸡林。选取三斤重的大公鸡,婚否不计,杀好洗净之后,内置16味中药以及相关的中式香料。中药有白芷、草果、枸杞、陈皮、党参等,香料有八角、桂皮、胡椒、葱、姜等,置鸡于煮制的铁锅或陶罐中煮烂,中药及香料皆渗入肉质,再悬起置于火烤烟熏之中。熏制是一个极慢的过程,先是炭烤,后为烟熏。用比较纯的木质锯末置热铁板上引烟,极端讲究的是直接用大米引烟。三斤重的大公鸡熏至一斤左右,褐色如铁,恰是一毛不存的铁公鸡了。

魏氏熏鸡怎么吃(魏氏熏鸡的做法令它独步鸡林)

魏氏熏鸡怎么吃?吃魏氏熏鸡,得用刀子锯割,然后扒撕。做茶肴即喝茶的茶点时,可切成两寸长,撕出极细的纤维,搁至瓷盘上,蓬蓬的如肉松,我以为这是生命的缨须。做酒肴下酒时,就必须切短一些,纤维也撕粗一些,我考虑是喝酒时的酒力发作,咀嚼就更有劲道,品茶自然是轻饮慢嚼的了。

魏氏熏鸡是一道嚼菜,在美食中,嚼菜可分脆嚼与韧嚼,兰花豆、炸花生米和腰果都属脆嚼之列,牛肉干、鱼干以及卤制的顺风口条之流,都可以归入韧嚼,魏氏熏鸡自是可以归入韧嚼,它十分的具有韧性。咀嚼魏氏熏鸡,渐渐的香味在两舌边渗出,舌后端就知感了烟火的气息,这样的烟火的气息,极易给人以乡土人生的情怀,以及岁月的遥想。

食者食天下之食,以食会友,食无止境。吃罢魏氏熏鸡,便将聊城这个旅游的去处记忆在心。人生岁月谁无聊,聊到鲁西好吃香。

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