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排骨也就是猪的肋排，是猪骨中口感最好的部位，它的肉层很薄，分布均匀，口感鲜嫩。排骨的做法也很多样，可以蒸可以炸，可以红烧也可以炖汤，所以猪肋排一直处于高价，因为它很受欢迎，菜市场去的晚一般都买不到。

这里就来分享几道排骨最受欢迎的家常做法，步骤详细，简单易学。

一，蒜香排骨

蒜香排骨是我个人最喜欢的排骨做法，蒜香浓郁，外焦里嫩，一口一块，好吃到停不下来。

做法：

1. 将肋排剁成小块，用清水浸泡半个小时，再加少许面粉抓拌均匀后，冲洗干净，这样可以把血水清洗的更加彻底，因为蒜香排骨是不能焯水的，所以要尽量把血水去除干净，才不会有腥味。
2. 将大蒜一个用料理机打成蒜泥，加到洗好的排骨中，加盐，蚝油，料酒，生抽，花椒粉，十三香，生粉搅拌均匀，腌制一个小时以上
3. 热锅下多点油，将腌好的排骨下锅炸至表面金黄焦脆后捞出
4. 锅留底油，下葱姜蒜末爆香，能吃辣的可以加一些小米椒碎，炒香配料后下排骨，加酱油上色，鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

二，蒸排骨

蒸排骨是适合老人小孩的一道菜，软糯Q弹，做法简单。

做法：

1. 同上面第一步骤一样，先清洗干净血水。将肋排剁成小块，用清水浸泡半个小时，再加少许面粉抓拌均匀后，冲洗干净。
2. 将大蒜剁碎，豆豉剁碎，锅中热油，将蒜末和豆豉炒香后捞出放凉。
3. 洗好的排骨加盐，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，倒入炒好的蒜末和豆豉，加一些生粉抓拌均匀腌制一个小时。
4. 水烧开后，上锅蒸30分钟以上，出锅撒上葱花。

另外还有更简单的做法就是直接去超市买一包蒸肉粉，清洗干净排骨的血水之后，什么都不用加，把蒸肉粉撒上去，搅拌均匀腌制一个小时后再上锅蒸半个小时，这是超级简单的懒人做法，蒸肉粉里含有很多调味料，所以什么都不用放。

三，红烧排骨

红烧排骨也是一道老少皆宜的菜，而且在全国各地都很受欢迎。

做法：

1. 将肋排洗净后剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结和料酒，排骨焯水。
2. 热锅下油，下冰糖小火不停搅拌炒出糖色，这一步很关键，只有炒糖色才能让红烧排骨看起来红亮，老抽是代替不了的。
3. 炒出糖色后下排骨翻炒，加姜片和大蒜子炒香，加盐，生抽和酱油调味，加水没过排骨，加八角和香叶，小火慢炖30分钟
4. 大火收汁，鸡精提鲜，出锅撒上葱花即可

四，可乐排骨

甜甜口味的可乐排骨是小朋友的最爱，可乐排骨的做法和可乐鸡翅步骤一样，不用加一滴水，用可乐就能做来，不仅美味，色泽也漂亮。

做法：

1. 将肋排洗净后剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结和料酒，排骨焯水。
2. 热锅下油，下葱姜蒜末爆香，下焯好水的排骨不停的翻炒，炒至表面微焦，加盐，生抽，酱油调味上色，然后倒入可乐没过排骨，小火慢炖30分钟
3. 要时时关注锅里的状态，因为可乐煮到后面会变粘稠，容易糊锅。
4. 汁水收干，撒上葱花即可

五，排骨汤

排骨用来煲汤是最常见的做法，排骨汤清热降火，能补充脂肪和蛋白质，非常的滋补养生。排骨汤的做法也特别简单，和所有炖汤食材一样，首先要进行焯水，去除腥味和杂质。接着就把所有食材加姜片放入炖锅中，炖40分钟到1小时。这里就不详细写炖汤步骤，因为太简单了，下面给大家分享一些能和排骨搭配炖汤的食材。

1. 玉米+胡萝卜+排骨
2. 冬瓜+薏米+排骨
3. 海带+黄豆+排骨
4. 山药+芡实+排骨
5. 莲藕+花生+排骨
6. 墨鱼+红枣+排骨