猪皮冻大家都喜欢吃，也会自己做一些，但是猪皮冻要经过长时间的熬煮，操作不当还不好吃，有腥臭味。那今天就分享一个猪皮冻的新做法，不用长时间熬煮，并且做出来像花一样漂亮，上桌就是大菜，一起来看看我是怎么做的吧。

食材

猪皮，盐，碱面，萝卜，西兰花

制作方法

1.买回来的猪皮清洗一下凉水放入到锅中，加几片生姜和葱段，一勺料酒去腥，开大火烧开，开锅之后把上面的浮沫撇去再煮3分钟。

2.煮好后用筷子试一下，能够轻松的插透就可以取出来了，再放入到凉水中过一下凉捞出来控一下水分，猪皮里边都会有一些肥油，用刀把这层油刮下来，不能在这一步偷懒哦，这个一定要清理干净不然会影响皮冻的口感，全部去净后反过来把猪皮上面残留的猪毛也刮一下。

3.然后把猪皮切成小方块，装到大碗里加入两勺盐，一勺食用碱面儿，下手把猪皮反复地抓揉加盐和碱面可以去除猪皮的异味和油脂，抓拌两分钟之后盐和碱面都融化了，并且有一些黏手的时候再加入适量的温水继续抓拌，热水能有效地去除猪皮上的油脂，洗好之后把水倒掉再用清水多洗两遍，用这个方法处理过的猪皮冻不会腥不会臭非常的干净。

4.处理好的猪皮不用再煮直接倒入到破壁机中，加入比猪皮多两倍的清水，再加一勺食盐增加底味，然后盖上盖子选择豆浆键就可以了。

5.接下来准备一根红萝卜去皮切成细丝，西兰花一朵用剪子把小花朵剪下来，这时锅中加入清水加一勺食盐开大火烧开，水烧开后把西兰花和红萝卜丝加进来，焯水30秒捞出来控水装入盘中备用。

6.这时破壁机也打好了，把打好的猪皮糊倒入到大碗中，把西兰花和红萝卜丝也加进来，西兰花和红萝卜丝要分开摆放，让菜分散开这样颜色会更漂亮，放在常温下晾凉之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

7.过一晚的皮冻已经完全定型了，把它倒出来非常的Q弹，切开之后也可以看到里面的切面是非常的漂亮，再把皮冻根据自己的喜好切成小块，每一块颜色也是非常漂亮QQ弹弹的，看着颜色就很有食欲。

8.全部切好之后摆放在盘子里，接下来再准备一个小碗放入适量的蒜末，少许白糖提鲜，一勺生抽，两勺老陈醋，加点香油或花椒油增加香味，喜欢吃辣的再来一勺红油辣椒，把它们搅拌均匀。

9.吃的时候把肉皮冻沾上调料汁就可以了，吃起来口感Q弹嫩滑 香辣爽口，做法简单，也不用长时间的熬煮，喜欢的朋友赶快收藏起来试试吧。