葱香苏打饼干怎样做才酥脆不硬[苏打饼干的做法窍门]
大家好,今天分享一个用电饼铛做饼干的方法,少油无糖,无任何添加剂,个个酥脆掉渣。
做法:1、准备100克面粉,加入1克盐,0.5克小苏打,1克酵母,搅拌均匀。接下来打入一个鸡蛋,把面粉搅拌成絮状,淋上15克食用油,加入一把葱花,和成偏硬点的面团。盖好,饧发至两倍大。
2、把饧发好的面放到案板上揉搓排气,擀成长方形的薄饼,越薄做出的饼干越酥脆。
然后借助擀面杖先切长条,再切成小块。移动面片,中间留出空隙,防止粘连。再用牙签或叉子扎上一些小孔。盖好,二次饧发10分钟。
3、电饼铛预热,放入面片,不用盖盖子,小火烙1分钟,烙至底部金黄翻面烙另一面,另一面也烙金黄后出锅。
出锅后不要将它们放在一起,铺开,晾凉才会酥脆。
加了酵母发酵,味道更好,也不会像死面那样硬,如果擀的厚一点的话,口感就是软的。