莲藕的做法大全家常菜(秋天就要多吃莲藕)
立秋过后,虽然在南方以及北京、山东等多地,“秋老虎”依旧还在挣扎,但在某一瞬间,恍然觉得风竟真的不再绵软温热,而是伴着丝丝的清爽凉意。
也是在立秋过后,有一样蔬菜静悄悄地畅销了起来,那就是莲藕。藕一年四季都有,但每年都是从八月开始真正畅销。
俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最养人”。莲藕的热量和油脂含量比肉类低很多,不必担心发胖,毕竟咱们的小短裤小短裙还没穿够呢~
重要的是莲藕做法超多,凉拌、素炒、熬汤、甜品、藕饼…只有你想不到,没有它做不了!
今天,给大家分享几种简单又好吃的莲藕做法,秋天这样进补省心还健康,谁说吃藕丑?我们美着呢!
– 桂花糯米藕-三步搞定糯糯叽叽还拉丝的红糖糯米藕,甜而不腻,暖身养胃!淡淡的桂花香加上糯糯的藕,吃下去暖暖的,秋天吃莲藕正当时,有空试试吧!
烹饪步骤
1、准备好所有的食材;
2、糯米提前浸泡两小时;
3、藕去皮洗干净,在1/3处切开;
4、用筷子把糯米捣入藕的孔中;
5、两头的藕都要灌满糯米;
6、用牙签固定住,一定要多插点牙签,不然会开的;
7、把糯米藕放入高压锅内胆中,加入没过莲藕的清水,加入红糖;
8、倒入冰糖;
9、选择八宝粥档位,大约30分钟即可;
10、切盘浇汁,撒上桂花。
– 荷塘小炒 –夏季的藕,配上西兰花、黑木耳、玉米、西红柿,这个搭配组合不论从营养、口感还是色彩来说,都非常不错!清爽,健康,有食欲!关键上手简单,秒会!
烹饪步骤
1、甜玉米切段;
2、西红柿切块不要去皮,夏藕去皮切片,西兰花切块,浸发黑木耳;
3、起锅水烧开,加一勺盐,放入西兰花,藕片过水,煮2-3分钟至西兰花变翠绿、玉米粒黄色变深;
4、把焯过水的藕片、玉米、西兰花沥水后盛到盆中备用;
5、浸发好的黑木耳洗干净,放入沸水中煮4-5分钟,沥水后盛出备用;
6、调芡汁:一勺盐,一勺鸡精,一大勺淀粉,搅拌均匀;
7、起个小油锅,把所有焯过水的藕片、西兰花、玉米、黑木耳倒入锅中,大火快炒;
8、再加入西红柿块翻炒五六下,加入调好的芡汁,大火快速翻炒收汁,记得不要让西红柿出水。
– 麻辣藕丁-教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——麻辣藕丁,简单易学吃着过瘾~
烹饪步骤
1、藕去皮切丁,水中放入3ml白醋浸泡;
2、干红辣椒剪段洗净籽,蒜压蓉,姜切末;
3、锅里热油爆香姜蒜和花椒;
4、下入红辣椒炒香;
5、放入藕丁翻炒,加少许盐、蚝油、生抽、鱼露炒入味。脆脆的藕丁凉了也好吃!又麻又辣又脆,挑战你的味蕾!
– 藕粉桂花糖糕 –可爱爽口的小糖糕晶莹剔透,惹人喜爱!
烹饪步骤
1、大碗里倒入80g糯米粉、40g藕粉、10g淀粉,混合均匀;
2、倒入60g热水(80摄氏度左右),拌匀;
3、再分多次倒入60-70g常温清水,搅拌至细腻顺滑的面糊;
4、面糊中加入20-30g桂花糖浆拌匀,呈浓稠酸奶状即可;
5、模具中刷上薄薄一层油,倒入面糊后晃平,盖上保鲜膜;
6、放入上汽的蒸锅,蒸25分钟,用牙签插入,无黏连即可;
7、起锅前,撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖,再蒸5分钟;
8、蒸好的桂花糖糕晾凉后,脱模切成小块,即可享用。
– 凉拌藕片-超好吃的下饭菜!
烹饪步骤
1、藕切片,用清水洗干净;
2、放入锅中用水煮2分钟,捞出;
3、碗中放入芝麻、辣椒面、蒜末、香葱,食用油烧热倒入;
4、再加入一勺芝麻香油、三勺生抽、两勺醋、少许花椒油、白糖和盐,搅拌均匀;
5、将酱料倒入藕片中翻拌均匀即可。超级下饭,上桌即光盘。
– 香脆炸藕夹-听到藕夹两字就忍不住流下口水啦!黄澄澄、油润润、香酥可口,猪肉在口中迸发一股冲力,香脆的莲藕爽脆不腻~
烹饪步骤
1、将猪肉剁碎,加入切碎的葱姜,加入鸡蛋搅打肉馅上筋,加入盐、生抽、老抽、胡椒粉调味;
2、莲藕去皮,将其切成两片夹起中间不断的样子;
3、用筷子将肉馅夹入藕夹中;
4、面粉和糯米粉混合大碗里,加入清水和啤酒到合适的面糊浓度;
5、将藕夹裹上面糊,放入油锅炸熟;
6、叮~完成啦!淋上番茄酱更加美味哦!
– 香煎藕饼-酥香热乎的藕饼,谁能不爱!
烹饪步骤
1、莲藕去皮,先切片再切丝,然后切成黄豆大小的颗粒;
2、生姜切碎,葱切段,放入碗中。加入三大勺清水,抓出汁;
3、猪肉糜放入大碗中,分次加入葱姜水,顺时针搅拌至肉馅吸收水分;
4、再加入芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、鸡蛋清,拌至起胶;
5、最后加入藕丁,顺时针搅拌均匀;
6、将肉馅分成25g一个的丸子,再用双手按扁成饼状;
7、热锅冷油,放入肉饼,小火煎至两面金黄,即可出锅。
– 炸藕丸子-自己亲手做的炸藕丸子,直接吃或者炖汤味道都很不错!
烹饪步骤
1、藕去皮,先切片再切成大一点的丁,然后再慢慢剁碎成小一点的丁,越细碎口感越好;
2、肉洗净切片,剁成肉末;
3、剁好的藕丁和肉末放入大碗中,加入鸡蛋,少许细碎的生姜末,适量葱花,一勺生抽、一勺蚝油、1/4勺胡椒粉,少许盐、鸡精、白糖,最后放两勺淀粉,用筷子一个方向搅拌至浓稠上劲;
4、动手挤丸子啦!用虎口挤出丸子,也可以用手搓,记得别太用力;
5、锅里放适量油,六七成热的时候放入丸子,丸子丢进去后炸一会定型了再搅拌,防止碎掉,定型之后捞出来;
6、油继续烧热,丢进丸子继续小火慢慢炸,炸至金黄全熟就可以啦!
7、可以直接吃,也可以分装放入冰箱以备炖汤放入,甚是美味。
好啦,今天的分享就到这啦!你学会了吗?快去准备莲藕做起美食吧~评论区期待你的分享哟!