早上最好吃一个鸡蛋，鸡蛋中富含脂肪和胆固醇，吃两个的话对于普通人来说稍微有点超量，因为鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，一个70g左右的鸡蛋就含有320mg左右的胆固醇，基本能够满足一个人一天胆固醇的摄入量，一个鸡蛋中的营养成分已经足够起到它应有的作用了，一部分体耗大，健身人士可以选择每天两个鸡蛋。

鸡蛋虽然小，但鸡蛋的营养成分丰富，鸡蛋中富含优质蛋白，更加利于人体吸收利用，鸡蛋中有多种脂溶性营养成分，例如维生素E、维生素A、维生素D等，也有人体必备的多种矿物质和微量元素，比如铁、锌、铜、镁。鸡蛋的蛋黄中富含特有的卵磷脂成分，是大脑发育的良好营养品

很多人认为鸡蛋中胆固醇较高不愿意吃，但其实并没有想象中那么可怕，鸡蛋的确是高胆固醇的食物，一个鸡蛋中的胆固醇大概有300mg左右，人每天推荐胆固醇摄入量不大于500mg，所以每天一个鸡蛋是最好的选择。

但对于普通人来说，每天2个鸡蛋，一个月后可能没有明显变化，但时间长久下去，可能更容易在血液中囤积脂肪、胆固醇，增加慢性疾病的诱发几率，对于患有高血脂、高胆固醇、高血压的人来说，每天2个鸡蛋，一个月后肯定会影响他们血液的指标，加重病情。

另外，总胆固醇分为内源性胆固醇和外源性胆固醇，内源性胆固醇99%由肝脏分泌，占总胆固醇的70~80%，外源性胆固醇是从外界食物中摄入的胆固醇，只占20~30%，而且吸收量还会随着摄入量不断减少。