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油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做(豆豉鲮鱼油麦菜的炒法)

时间: 2022-12-23

油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做,豆豉鲮鱼油麦菜的炒法。小编来告诉你更多相关信息。

油麦菜中含有大量维生素、铁等元素,多吃油麦菜可以帮助降低人体内的胆固醇,是一种营养价值极高的蔬菜,而且同其它蔬菜相比所含的热量还低,据说很多减肥人士都会多吃油麦菜来消除体内的脂肪。油麦菜最常见的也是最受大众欢迎的吃法就是和豆豉和鲮鱼搭配,用大火烹快速炒出来,这个豆豉鲮鱼油麦菜也是所有饭店的必备经典菜品。这个菜做起来非常的简单,只是需要注意不要放太多的鲮鱼和豆豉,因为它们是经过腌制的,放多了会掩盖油麦菜原有的蔬菜的特有的清香。在烹炒过程中也无需添加太多的调料,就用最为原始简单的方法来炒制,做出的豆豉鲮鱼油麦菜才是最好吃的。

油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做(豆豉鲮鱼油麦菜的炒法)

1、准备一盒豆豉鲮鱼罐头,从罐头内取出一条鲮鱼,切成小的鲮鱼块,再从罐头中舀两勺豆豉,把豆豉切成豆豉末,放在一个小盘中备用;准备两把油麦菜的菜叶(如果是两颗油麦菜,就用手顺着油麦菜的分枝,把菜叶子一片片的剥离下来),用清水洗干净后掰成小段,注意把油麦菜的菜叶段和菜梗段在两个小盆里分别放置;再准备四瓣大蒜切成蒜末,放在一个小盘中备用。

油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做(豆豉鲮鱼油麦菜的炒法)

2、起炒锅,开大火,锅内放入一大锅底的食用油,待油加热至开始冒烟,倒入准备好的豆豉末、鲮鱼块,翻炒30秒的时间。再倒入蒜末,均匀翻炒1分钟,就能炒出锅里食材的香味。

油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做(豆豉鲮鱼油麦菜的炒法)

3、先放入准备好的油麦菜的菜梗段,在锅内均匀翻炒1分钟,用锅铲轻轻戳一下菜梗会感觉到菜梗变软,说明菜梗基本断生;再放入油麦菜的叶子段,继续翻炒1分钟。最后加入一汤勺的蚝油,再均匀翻炒30秒后,就可以关火、出锅了。

油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做(豆豉鲮鱼油麦菜的炒法)

油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做(豆豉鲮鱼油麦菜的炒法)

这道经典菜肴全程都是用大火快速炒制,这样油麦菜才会保留更多的水分,不容易被炒得失去其鲜味。用的调料也非常的简单,都不用再放盐,因为豆豉和蚝油都有咸味。炒油麦菜的时候要先炒菜梗段,一是能确保相对要厚实、不容易炒熟的菜梗可以快速断生,二是能防止菜叶过早下锅后流失青菜中的水分,影响口感,吃起来就不清脆了。

油麦菜炒豆豉鲮鱼怎么做(豆豉鲮鱼油麦菜的炒法)

这个菜的制作过程简单快速,从配菜到出锅也就需要不到5分钟的时间,真是简单的烹炒能做出好吃的菜肴,适合在家随时来做,不受时间的限制。而且做出的菜品,清脆爽口,好吃不腻,还非常有营养,适合全家人的口味,算是家庭餐桌上的一个必备经典菜。

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