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土地平旷屋舍俨然有良田美池桑竹之属(土地平旷屋舍俨然有良田美池桑竹之属)

时间: 2022-12-23

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罗俊庆的老家在河南邓州的一个乡村,虽然后来摸爬滚打,在建筑、餐饮等领域取得了不俗的成绩。罗俊庆还是对自然纯朴的乡村念念不忘,对妈妈在土灶上烹饪的各种美食心之念之。得知鱼梁洲有家店要转让,他果断接了过来,铺石修路、锄草种树、牧牛养羊……罗俊庆特意给这家店起了个诗意的名字——洲上人家。顺着曲曲折折的小路来到竹林深处,忽见一座庭院升起炊烟袅袅。这不正是诗人们心驰神往的洲上人家吗?

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洲上人家不仅有美景,还有那些平时吃不到的、藏在记忆深处的各类美食。菜单上有一页家常菜,光看菜名就让人直咽口水:在农村流水席上才能吃到的“八大碗”,几十年前在老家奶奶亲手做的槐花鸡蛋,上一盘菜就能吃三碗米饭的梅豆角……为了采购最地道的食材,一有时间罗俊庆就开车带着厨师长到农村收购槐花、地皮菜、香椿……那些在乡间自由生长,在房前屋后被太阳晒干的干菜有一股特殊的香味,那是时间赋予浓香,是乡间的土壤孕育而出的滋味。

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干烧大桂鱼:选用身长50公分,体重三斤以上的超大桂鱼,活鱼现杀,处理好后经过24小时的秘料腌制,慢火煎至两面金黄,加上料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等配料,慢火炖30分钟至自然收汁而成。酸甜的浓汁裹着鲜美的鱼肉,把鱼吃完后再舀几勺鱼汤泡米饭,那滋味真叫一个美。

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洲上杀猪菜:选用猪身上不同的部位,如猪血、五花肉、排骨、肥肠等食材,锅里加入适量的油,爆香葱姜,加入除了猪血以外的食材翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,加入调味料,小火慢炖,让所有食材慢慢炖出滋味,最后下猪血大火炖5分钟左右,加入盐调味即可出锅。这是一道常吃常新的菜,主料并不固定,每次都能有新的搭配,烹出新的美味。

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松茸土鸡汤 :选自云南的松茸搭配保康大山的土鸡,土鸡切块,加入葱姜蒜清炖,炖至八成熟时加入松茸,再加入虫草花、枸杞、贡枣慢火炖2个小时至鸡肉熟软,加少许盐,浓香四溢的松茸土鸡汤出锅了。松茸和土鸡都是极其鲜美的食材,再加上各种滋补的配料,感觉喝几碗松茸土鸡汤,脸色自然红润,完全不必用腮红。

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美 /食 /名 /片 洲上人家

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特色推荐:松茸土鸡汤、红烧大桂鱼、烧老公鸡、洲上杀猪菜、砂锅大圣甲、铁锅牛肉、锅巴脆骨、凉拌荠菜、热卤牛腱……地处“城市绿心”鱼梁洲的洲上人家,内设草坪婚礼、动物园、大灶台、农家乐、自助烧烤、网红桥、儿童娱乐等,是一家综合性的、体验田园生活的休闲农庄,这里食材安全健康可索源,一直秉承“田园美食 洲上人家”的理念,受到食客喜爱。

地址:鱼梁洲浩然路(中交二行项目部正对面)

经营面积::20000平方米(占地30亩,设有免费停车场)

营业时间:9:30—14:00 16:30—21:00

人均消费:70元左右

土地平旷,屋舍俨然,有良田美池桑竹之属,还有田园美味……

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