面粉受潮后，是不能食用的，因此不能用来做馒头。面粉受潮后，会因含水量较高吸热发生霉变，会使面粉出现酸败变苦的现象，继续食用会对身体造成危害。

受潮后的面粉，继续放置还容易生长出许多小虫子，导致面粉中会同时存在虫子、虫卵、霉菌等生物，若食用会导致这些生物直接进入体内，引发急性肠炎等相关疾病，严重时还会造成肝肾损伤及致癌等症状。

面粉受潮后，先用手将面粉搓开检查，如果面粉没有发霉变质，经过处理可以食用。但如果面粉呈现黏手、结块、带有霉味的现象，说明面粉不能食用，在担心食物浪费的情况下，可以对面粉进行二次利用。

什么样的面粉不能食用：

变质。面粉变质后，在气味和色泽上都会出现明显的变化。正常的面粉气味正常，略带香甜，而变质的面粉会带有霉味、酸苦味、土味或者臭味，颜色也会变成灰白或深黄色，有的还会出现生虫、结块的现象。

发霉。面粉发霉后颜色会变暗淡，出现酸味或者哈喇味。而且发霉的面粉中营养物质会遭到破坏，降低面粉的营养价值。

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